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金沢仕込み > 2007年9月アーカイブ

夜のお城

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s-siro.jpgこんにちは☆aiko☆です。

先日、友人のいる長野県松本市に行ってきました。
高校まで松本にいたもので・・・(*^-^*)

久々に再会した友人と夕食を食べ、夜風が気持ち良かったので
松本城の辺りをプラプラと散歩しました。

昼間の松本城もいいですけど、夜の松本城もステキでした♪♪

帰りに、大王わさび農場というところへ寄って、名物のわさびソフト
を食べてきました~(@^0^@)

ほんのりわさび風味★美味でした!!

旅行をお考えの方は是非、松本へ・・・

彼岸過ぎれば・・・♪

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こんにちは<ルンバ>です☆

秋分の日が過ぎた途端、急に涼しくなりなしたね。
「暑さ寒さも彼岸まで」と昔の人は上手いこと言ったものです!

今日は日差しは強いものの、風はすっかり秋の風。
お昼は冷たい麺類が多かったのですが
今日は温かいうどんを作りました。

本格だしつゆ50ccを水200ccでのばすと ちょうど一人分のつゆになります。
今日はきざんだネギととろろ昆布をのせましたよ~
簡単にアッという間にできて
あとはフーフー言いながらゆっくりと食べました。
おいしかったです@("v")@

さて、秋分の日の日曜日、ちょっとレアな場所に出かけました。
全国かるた大会が小松市で開催されたのです。
だ~れも興味ないですよネ??
ワタシのまわりの人達もみんな声をそろえて”どこが面白いの?”との返事ばかり。
いいんです、いいんです、わかる人だけ集まれば!

シ~ンと静まりかえった畳敷きの広い部屋に響く古歌。
上の句の5文字が読まれるか読まれないかのうちに
畳をたたくバ~ンという音がすばやく聞こえてきます。

A級の決勝戦は東大かるた部OB対現役京大生。
軍配は京大に上がりました。

時間が経つのも忘れて見ていたら
いつの間にか外は暗くなっていてビックリ!
早く帰らなきゃと思いつつも
高速道路ではなく
稲刈りが終わって秋の実りのにおいが漂う普通の道を通って帰りました。
なぜだかそんな気分だったので・・ね。

こんにちは☆aiko☆です。

だいぶ報告遅れましたが、7月中旬から本格シリーズが使いやすくなりました。
どのように変わったかといいますと、キャップがワンタッチになったんです。

以前は、ネジ式の白いキャップでした。        新しいものはワンタッチで開くタイプです。
s-%20kanzawazikomi%202.jpgs-honkaku.jpg

キャップの色も金色になって少し落ち着いた雰囲気になりました。


これからもお客様からの意見を一つ一つ前向きに検討していき、よりよいものにしていきたいと思っています。

残暑がキビシイですねぇ!
ちょっと動いただけでドッと汗がでてきます。
あぁ~、暑い!

だからと言って、好きなアイスコーヒーばかり飲むのも体によくないので
冷蔵庫に入れっぱなしになっている黒酢を飲みました。
(でも、これいつ買ったんだろ??)

う~ん、やっぱり苦手。
体にいいのはわかっているけど
コップ一杯飲むのは結構キツイですね。

飲むのがダメなら食べようかと思いつき
本格だしつゆを使ってキュウリの酢の物を作ってみました。

しかし・・・
これはドリンク用で、ハチミツや甘味料が入っていた為
和風だしのきいた甘~い変な酢の物になってしまいました。
ちょっと黒酢を入れ過ぎたのかも??

次回は黒酢の量を工夫して
もっとおいしくお料理してみたいと思います。

            ★★★ <ルンバ> ★★★

もうすぐ敬老の日

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こんにちは☆aiko☆です。

9/17は敬老の日ですね。

日頃の感謝、そしていつまでも元気でいて下さいの気持ちを込めて二人の大好物の天ぷらでも作ってあげようかしら。二人とも70歳過ぎていますが、天ぷらが大好きなんです。すごいでしょ!?

もちろん天つゆは金沢仕込み本格だしつゆでね(*’-^)-☆

贈り物や、メッセージカードなども喜ばれそうですね。

皆さんは、どのように考えているのでしょうか??

こんにちは<ルンバ>です☆

今日はかぶのお料理を紹介します。
みなさんは”かぶ”はどんなふうに召し上がりますか?
一般的には浅漬けややたら漬けでいただく方が多いと思います。

ワタシもかぶの漬物は大好きですが
時々作る煮物がこれまたおいしいのです!
本格ざるつゆとお酢を使って作るチョットすっぱい一品です。
温かいものではなく、冷めたものをいただきます。

ワタシが小さい頃食べた懐かしい”祖母の味”なんです@("v")@
特に女性の方に気に入っていただけると思います。

 ☆★☆ かぶの酢焚き ☆★☆
かぶ        3~4個    1)かぶは半分に切り、切り口を下にして置き、
赤唐辛子     1本        更に8mm程の幅に切る。
本格ざるつゆ   50cc     2)鍋にざるつゆ・酢・水を入れ煮立たせる。
酢         50cc      3)(2)の中に(1)と赤唐辛子を入れ2分少々焚く。
水         100cc     4)かぶをすぐに鍋から出し、器にとり、冷ます。
                    5)煮汁が冷め切ったら かぶを戻し入れ味をしみ込ませる。

 
  **かぶは火の通りが早く、煮過ぎるとペタペタになってしまうので気をつけて。**
      生で食べられる食材なので焚くのは2~3分で充分です。

豚バラ肉のうずら卵焼き

材料(2人前)

・豚バラ(細切り) 100g
・生しいたけ      3個
・めんつゆ       大1
・うずらの卵(水煮)  6個
・塩           少々
・黒こしょう       少々
・サラダ油       大1
・パセリ        少々

①豚バラ肉の長さを半分にする。しいたけは軸を
 とって半分に切る。
②小鍋にめんつゆとしいたけを入れて、コロコロと
 まわしながらさっと煮る。
③豚バラ肉でしいたけとうずらの卵をくるりと巻き、
 塩と黒こしょうをふって、巻き終わりを下にして
 サラダ油を熱したフライパンで両面を焼き、皿に
 盛ってパセリを添える。
                      
 sato

こんにちは☆aiko☆です。

昨日、本格だしつゆを使って煮物を作りました。

s-nimono.jpg加賀野菜の一つ加賀蓮根と冷蔵庫のあまり物のちくわ。

本格だしつゆの素晴らしい所は、食材の色が活かされてとってもキレイな色に仕上がる所です。
(今回のはちょっと色が薄すぎ!?かも。。。)

煮物がドド黒いとせっかくの食材の色が台無しですからね{{{{(+_+)}}}}

今回は目分量で作ってしまい細かいレシピは書けませんが、本格だしつゆに醤油、みりん、酒を少量ずつ加えただけの簡単な味付けです。

簡単な味付けですが、味わい深くとっても美味しく仕上がるんですよ。
本格だしつゆを使用するようになって失敗がほとんどなくなりました(@^0^@)

こんにちは<ルンバ>です☆

先日、金沢市民の台所・近江町市場へ行ってきました。

その日は底引き網漁が解禁となった初日のせいか
市場はたくさんの買い物客で賑わっていました。

店頭には種類も量も豊富なお魚が格安の値段で並んでいて
”味覚の秋が始まったなぁ”と実感しました。

ワタシは煮魚が大好きなのでカレイの煮付けなどをよく作ります。
本格だしつゆを4倍にうすめた汁をベースにして
醤油・みりん・酒を味見しながら加えて仕上げます。
いつも目分量なので、きっちりとした分量を書けないのが
ワタシの情けないところなのですが
上記の調味料をもってすれば
どんな煮魚ベタの方でもおいしいお味に仕上がりますよ~@(”v”)@

この秋もおいしい物をいっぱい食べましょうね★★

■材料(4人分)■

水 ・・・3カップ
極上じわもんだし ・・・大さじ4
鶏ささみ ・・・4本
塩 ・・・小さじ1/2
チンゲン菜 ・・・2株
水溶き片栗粉 ・・・適量
長ねき ・・・適量
コショウ ・・・適量
酢 ・・・適量

■作り方■
1.水と、極上じわもんだしを鍋に入れて、弱火にかける。
2.ささみは細切りにし、塩と一緒にポリ袋に入れて、もみ込む。
3.1が沸騰したら、ささみを入れる。ささみに火が通ったら、ザク切り
 にしたチンゲン菜を入れる。
4.チンゲン菜が色づいたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.最後に小口切りにした長ねぎを入れて、お好みでコショウと酢を
 入れて、できあがりです。

POINT
3のプロセスで緑豆春雨(50g)を入れれば、さらにボリュームたっぷり
のスープになります。                 taka


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