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金沢仕込み

金沢仕込み > 2007年7月アーカイブ

昨日は土用の丑の日でしたね。
皆さん、ウナギは召し上がりましたか?

金沢市民の台所・近江町市場では
蒲焼の香ばしいにおいに誘われて
昨日も毎年恒例のなが~い行列ができていました。

我が家では今年はしら焼きのウナギを購入。
これを使って柳川風丼ぶりと
夏野菜と一緒に赤ワインのドレッシングであえたサラダ仕立ての一品を作ってみました。

柳川風丼ぶりは本格ざるつゆがあれば作り方はとっても簡単!
紹介しま~す@(”v”)@

   ☆★☆ ウナギの柳川風丼ぶり ☆★☆
            ~1人分~
     ウナギ      1/4尾        
     ゴボウ      10cmほど      
     ねぎ       10cmほど         
     卵         1個          
     本格ざるつゆ  30cc
     水         100cc

     ウナギは1cm幅に切ります。
     ゴボウはささがき、ねぎは細めの斜め切りにしておきます。
     鍋に水を入れ沸騰したらゴボウを入れて2分程煮ます。
     その中に本格ざるつゆとウナギを入れ一煮立ちさせます。
     後は溶き卵を流し入れ、ねぎをちらして、しばらく蓋をします。
     卵に火が通ってふっくらとしてきたら出来上がり!

おおざっぱなワタシは出来上がりまで一度も味見をしないんですヨ(^_^;)
でも、おいし~い!!
ニュー三久泉ケ丘店のお近くの方も是非購入いただき一度お試し下さい。
<ルンバ>でした☆

こんにちは、kouichiです。
実はこの度、「本格ざるつゆ」がニュー三久泉ヶ丘店にて販売開始することになりました。
ニュー三久泉ヶ丘店店長の畳谷(タタミヤ)さんに先日、
本格だしつゆ、本格ざるつゆのプレゼンをして、試飲していただいたところ
味に関しては、金沢仕込みの名の通り金沢らしさがあり、風味も豊かで美味しいのでOKです。
と、言って頂きました。うれしぃ~。「本格だしつゆ」は秋からの予定です。
先日、私も本格だしの製造の手伝いをしました。
出汁取りのたくさんの寸胴に一人がつきっきりで、丁寧にあく取りを行います。
火加減をみながら、出汁取りだけで全身汗だくになり製造しました。
これを体験して、本格だしはまずいわけがない、美味しいはずだ。と再確認しました。
ニュー三久泉ヶ丘店にお越しの節は、金沢仕込み「本格ざるつゆ」をヨロシク~

こんにちは☆aiko☆です。

今月も残りわずかになってきました。

先月から始まりました『金沢仕込みレシピ募集』
金沢仕込みシリーズを使って作る簡単レシピを募集しています。

毎月月末に締め切らせていただいて翌月5日前後に当選発表します。

当選された方にはQUOカード500円分プレゼント(@^0^@)
コンビニ等で使える便利なカードです。

お宅の味、教えてください!!

まだ間に合います!!たくさんのご応募お待ちしております。

メールの方はこちらからご応募できます⇒簡単レシピ応募

土用の丑

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皆さん、今日は。Rockyです。
暑い日が続きますね。

今月の30日は土用の丑ですね。
例年我が家では、土用の丑は金沢の近江町の超繁盛店の
蒲焼きを食べます。

ところが今年は、私の友人がお店を出し、鰻の蒲焼きを始めたので、
今年はそこの蒲焼きです。

家では鰻丼としても食べますが、「うなぎぶっかけ金時草うどん」も定番メニューの一つです。

作り方は至って簡単。と言っても私が作るわけではなく、家内の手作りです。

家内に偉そうに書くなといわれそうですが (^_^;)

卵2個・本格だしつゆ中1・水大1・砂糖ほんの少々でだし巻き卵焼きを作ります。
うなぎは1cm・卵焼き5mmの厚さに切ります。
器に茹でて、水切りをした金時草手延うどんを盛り、その上にうなぎと卵焼きを並べ
4倍にのばしたを本格ざるつゆたっぷり注ぎます。
みつ葉を散らして出来上がり

夏バテ解消にはもってこいです。
一度お試し下さい。

味は食べる人専門の私が保証します。

こんにちは<ルンバ>です☆

今日はカラッと晴れて夏らしい一日です。
朝はラジオ体操に向かう元気な小学生達を見かけましたヨ。
今夏お初のセミの鳴き声も聞こえ、梅雨明けの準備万端です!

さて、今日の朝刊。
民間の調査機関による全国市区町村魅力度ランキングなるものが出ていました。
1位は札幌、2位は京都、3位は横浜・・・・・と続き
10位の軽井沢を抑えて
この金沢がナ~ンと第9位にランクされていました!
うれしいですねぇ、ホントに。

町並みや人情がすばらしいのはもちろんですが
金沢にはおいしい食べ物が一杯あるので
これも選ばれる決め手になったのでは!?と勝手に想像しています。

加賀野菜の金時草を使った”金時草手延うどん
石川県の選びぬいた素材で作った”極上じわもんだし”など
この金沢食品総合研究所にも
魅力あるこだわりの逸品が揃っています。

金沢の町と同様に弊社の味もよろしくお願いします★★

中国産の食品原料

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こんにちは、kouichiです。
先日、中国の北京テレビが特ダネとして報道した「段ボール入り肉まん」事件が実はテレビ局のアルバイトスタッフによる「やらせ」報道であったことが北京市当局の捜査で19日までに判明し、メディア界や市民に衝撃が走っている。ニセ飲料水などニセモノ食品が氾濫(はんらん)するうえ、報道もニセモノという状況に、市民の間には「北京市当局の捜査結果もウソではないか?」といった疑心暗鬼が広がっています。
当然、弊社のお客様からも「金沢仕込みの原料に中国産はないの?」と問い合わせがきました。
醤油とうどんの原料に小麦、大豆がありますが、原産国は日本と豪州ということで安心してお使い下さい。
中国の食品衛生はどうなっているのか、信用できないですね。困ったものです。

皆さん、今日は。Rockyです。

私は昨日、一昨日と仕事で東京に行っていました。
全部で6社訪問させて頂いたのですが、

6社の内1社はお中元とお仕事のお礼がメインで伺いました。
何とその会社は、去年のお歳暮に引き続き、今年のお中元も
弊社の「金時草ざるうどんセット」8人前、16人前合わせて、
100個近いご注文を頂きました。

会長と社長に会って、「お歳暮に引き続きお中元もご注文頂き有難うございました」
と言ったら、何と会長、社長が声を揃えて

「美味しいから注文したんですよ。贈った人から美味しかったとお礼を言われるんですよ」
と言っていただきました。

贈った人も、贈られた人も喜んで頂けるこんな幸せなことはありません。

三方良しという言葉がありますが、贈った人、贈られた人、作った人の
三方が喜ぶ、本当に仕事冥利です。

これからも、皆さんに喜んで頂ける商品づくりをしていこうと決意した1日でした。

お中元贈りそびれた人がいましたら、「金時草ざるうどんセット」まだ間に合いますよ。

三方良しの商品を、貴方の大切な人に

再び地震が・・・

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先日、地震がありました。
新潟の方では、大変な被害がありました。
金沢では、震度3程度でしたが揺れは長かったです。
やっと、地震がおさまったかと思った矢先
また、このような大きな地震が起こり驚きました。
改めて、地震の恐ろしさを感じました。
また、避難用の食料や水等の用意をしておくべきだと強く感じました。
被害が大きかった新潟や能登の人達には
お見舞い申し上げます。
復旧が早く終わることを願っています。

♪ken_s♪

こんにちは<ルンバ>です☆

連休の最終日16日の朝、また不気味な揺れを感じました。
すぐさまテレビをつけると震源地は新潟と。
前回の地震から3年も経たないというのに・・・
新潟の被災地の皆様に心からお見舞い申しあげます。

石川県でも輪島市と珠洲市で大きな揺れがありました。
珠洲市はワタシの生まれ故郷、
小さい頃から軍艦島(見附島)が遊び場でした。
その見附島が再び崩落し
その姿が地震の度に変わってゆくのは淋しいことです。
しかしながら、今のところ人的被害が報告されておらず
これは不幸中の幸いと感謝せざるを得ません。

いつもと変わらぬ暮らしが何よりの幸せと感謝し、
支援の第一歩として
新聞にでていた郵便振替の口座に
気持ちばかりの義援金を送らせていただこうと思います。

梅雨とはいえ、暑いですね。
こう毎日、暑いと体もバテバテです。

こんな時は、汗をかく前の水分補給が大切です。
それも、イオン飲料などがおすすめです。
それから、精のつく食べ物のうなぎや、焼肉を食べるのが一番です。
がしかし、暑い時は食べられないことが多いですね。
そんな時は、鶏もも肉とじゃがいもを、
本格だしつゆ(6倍にうすめて)で煮た煮物がおすすめです。
砂糖、お醤油を入れて、ちょっぴり甘めにすると、
ご飯にピッタリの一品となります…と、
義母が言っていました。

ご飯やじゃがいもは、即エネルギーに変わるのでパワー倍増です。
がんばって、夏を乗り切りましょう。

♪ken_s♪

私のマイブーム

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皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんのマイブームは何ですか?
私は仕事です。なんちゃって・・ (^_^;)

昔はゴルフにはまってた時期もありましたが、
今はやっぱり仕事ですね。
仕事の喜びが一番持続します。

先日も金沢仕込みを買ってくれてる大阪の私の友人が
お中元に「金時草ざるうどんセット」
をご注文頂き、
お礼の電話をすると、
「いつも美味しく頂いています。メルマガも楽しく拝見しています」
と言ってくれました。

私が一番嬉しいのは、商品のことを褒めてもらうのは勿論のことですが、
それよりも何より、頑張っている社員さんを褒めてもらえるのが何よりです。

金沢仕込メルマガを書いているのは、このblogでも登場する
ichiさんですが、日常の出来事を、ユーモラスに書いています。

金沢仕込メルマガは ここから 登録出来ますから
良かったらご登録してみてください。

ichiさんの日常が見れますよ。

良かったら同じ登録ページで、私が書いている「トレボルメルマガ」も
登録して貰えたら嬉しいナー  (^o^)

ご登録、首を長ーくして、お待ちしています。

Rocky

絶えざる努力を!

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こんにちは<ルンバ>です☆

最近、高2の息子の登校時間がグッと早くなり
ワタシはちょっぴり睡眠不足気味になっています(^_^;)
というのも、今週末から夏の高校野球選手権・石川県大会が始まるので
朝レンの開始時間も早くなったというわけです。

私立の強豪校と当たる学校は大変でしょうが
勝負はやってみないとわからない!
世の中には、どう見ても条件が悪いと思われる方に軍配があがることがたまにあるものです。

目標をしっかり立てて、それに向かって絶えざる努力をすること
”勝ち”への強固な動機づけを持ち続けること
これが大切だと思います。

ワタシもこの言葉をしっかり自分に言い聞かせ
この夏こそ「5キロ減」を勝ち取るために努力を絶やしません!
ガンバルぞぉ。

確か去年もおんなじ決意をしてたっけ???★★

こんにちは、kouichiです。
いよいよ金沢も暑くなってきました。 
暑いといえば、7/29投票の参議院選挙、昨日安部首相が石川県にきて街頭演説されたそうです。
年金問題、政治と金問題などで国民がどう審判を下すのか今後の政局に目が離せません。
さて、弊社の月に一度の全体研修提案委員会のなかで
社員より「金沢仕込みをわざわざお客様が足を運んで購入された方に対して何らサービスが無いのはどうか?」という意見が出まして、社長も交えて検討した結果
今後来社購入された方全員に消費税分5%をサービスする。と言うことで決まりました。
わずかではありますが、お安くご購入できますので、
お近くにお越しの節はぜひお立ち寄りくださ~い!!

先日、海へ行ってきましたぁ。
海といえば当然BBQでしょうが、
私の家族は3年前から毎年
ざるそばを海で食べる習慣になっています。
キィ~ン・キィ~ンに冷やしたつけ汁を保冷BOXに入れて
ポリ缶に入れた冷水と乾そばを持って海に出かけます。

しかし、今年は子供たちから色々な麺を食べたいと苦情があり、
悩んだあげくに流しソーメンならぬ
流し麺(いろんな麺を流す)をする事にしました。
子供たちは、つけ麺があまり好きではないので、
本格だしつゆ(6倍に希釈)を使った
冷しただしつゆと一緒に麺を流しました。

子供たちはとても喜んでいました。
そんな夢を今日、見たのでした。(笑)

♪ken_s♪

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんは夏の定番メニューは何でしょうか?

夏はそうめんですか?
小さいお子さんがいると、流しそうめんなんか、ホント喜びますよね。

次男が学童野球をしていた頃、夏のキャンプの定番メニューは流しそうめんでした。
子供たちが、喜んで食べてる姿は、微笑ましいものです。
その分準備する親は大変でしたが・・・

我が家の定番は「とろろ冷やし金時草うどん」です。
というより私の定番メニューですが (^o^)

作り方は簡単、金時草手延うどんを4分お鍋で茹でて、
茹で上がったら、大量の水でしめて、ざるで水切りする。
3倍にのばした本格ざるつゆに、おろし金でおろした山芋と、
ネギ、わさびを入れて、つけ汁にする。

私はつけ汁の中にとろろを入れますが、
麺の上にもかけてもいいと思います。
お好きな方でどうぞ

後は食べるだけ、金時草手延うどんのヌルーツルーの食感と、
だしととろろとワサビのコラボレーションは最高です。

金時草ととろろの粘りは夏バテ解消にもってこいですよ。

一度お試し下さい。

今なら、送料、消費税込みのお得な夏限定のお中元セールも実施中です。
一度ご自分でご賞味下さい。
ご満足頂けたら、お使いものにどうぞ

新鮮トマトの夏料理♪

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こんにちは、<ルンバ>です☆
7月に入りましたね!
ただいまキャンペーン中の”のどごし爽快金時草ざるうどんセット”を
早速友人が注文してくれましたよ~
ありがとうございます!

さて先週末の話しですが
スーパーの特売でトマトを”箱買い”しました
数個は切って食卓へ
真っ赤に熟した新鮮なトマトはホントにおいしかったです

さぁここからがワタシ流のいただき方♪
 ~トマトのスープ~
   ★鍋の中に皮をむいてザク切りしたトマト(中5個)と水1カップと固形スープ1個を入れます
   ★フツフツと程よく煮えたら冷凍のコーンと2cmに斜め切りしたインゲン等の野菜を加えます
   ★塩とコショウで味を調えて出来上がり

 ~ピリッと刺激的・トマトぞうすい~
   ★上記のスープに細かく切ったピーマンやタマネギ等の野菜を更に加えます
   ★野菜が柔らかくなったら少量のご飯を入れます
   ★本格だしつゆ・ケチャップ・塩・コショウ(全て少々)で味を調えます
   ★タバスコをかけてお召し上がり下さい

トマトが大好きな方一度試してみて下さい、特にトマトぞうすいを!
タバスコの辛さが体の底から元気を掘り起こしてくれますよ~★★

こんにちは、kouichiです。
いよいよ7月、金沢はうっとおしい梅雨空ですがそろそろお中元のシーズンですね。
弊社でも金沢仕込みのお中元キャンペーン中!!と言うことでichiさんが腕によりをかけて
ページを作成しました。なかなかの出来映えです。見るだけでも涼しさを感じ、何だか気持ちよい感覚にさせてくれます。是非一度のぞいて見て下さい!
今年の夏は、予報ではかなり暑くなると言われています。
この暑い夏に打って付けの商品をご用意いたしました。その名も「金時草ざるうどんセット」8人前と16人前です。必ずや、先様に贈って喜ばれるお届け物です。
ご注文を心よりお待ちしておりま~す。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ