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金沢仕込み

金沢仕込み > 2007年5月アーカイブ

茄子の煮びたし

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こんにちは☆aiko☆です。
先日作った本格だしつゆレシピをご紹介致します。

s-nibitasi.jpg茄子の煮びたし
【2人前】
茄子      3本
本格だしつゆ 大さじ3
みりん     大さじ2
醤油      お好み
酒        お好み
七味唐辛子  少々

①茄子はへたを切り、縦半分に切って5mmくらいに切り込みを入れ水にさらしておく。
②お鍋にだし汁を作り(みりん以外)火にかけ茄子を入れて味がしみるまで中火~弱火で煮ます。
③火を止める直前にみりんを回し入れる。
④お皿に盛り、上から七味唐辛子を少々かけて出来上がり!!

暑い夏場だと、粗熱をとり冷蔵庫で冷やしてからいただくとGOOD(@^0^@)
ぜひ、おためしあれ~♪♪

金沢仕込みを使った『簡単レシピ』を更新しました。

今回は「太きゅうりと鶏そぼろのとろ~りあんかけ」です。
加賀野菜の一つ「太きゅうり」を使用して作りました。

簡単に作れる料理レシピを写真つきでご紹介しております。
随時更新中。こちらから。  ichi

疲労回復には?

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こんにちは。satoです。

疲労回復の3本柱は「睡眠」「食事」「入浴」です。
疲れはためるほど、回復しにくくなります。1日の疲れは、
できるだけその日のうちに対処しましょう。
まず今日は睡眠について
①睡眠
 疲れた体や脳、目を休めるために重要なのが、質のよい睡眠です。
 快眠にはコツがあります。寝る前は入浴、ゆったりした音楽を聴くなどして
気分をほぐします。仕事の話は忘れ、楽しいことを考えて。寝る4~5時間前から
カフェイン入りの飲み物は控えましょう。眠りを浅くする寝酒も避けましょう。
部屋は出来るだけ暗くする。
 人間の体は、太陽の光で目覚める仕組みになっている。朝はカーテンを開け
自然光を浴びるとスッキリ起きられます。

私は寝酒をしているので寝る前は飲まないように気をつけて疲れを体に
ためないようにしようと思います。

今日は筍と干し椎茸の薄味煮物を紹介します。
■材料(4人分)■
①ゆで筍・・・300g
②干し椎茸・・・4枚
③長ネギ・・・4cm
④生姜・・・1かけ
⑤サラダ油・・・大さじ1
⑥塩・・・小さじ1/3
⑦砂糖・・・小さじ1
⑧酒・・・大さじ1
⑨こしょう・・・適量
本格だしつゆ ・・・大さじ1
⑪水溶き片栗粉・・・(片栗粉・・大さじ1/2、水・・大さじ1)
■作り方■
1. 干し椎茸は1.5カップの水で戻し、ゆで筍は一口大に切る。
2. 長ネギと生姜をみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、2を入れ弱火で炒めて香りを出す。
4. 3に筍と椎茸を入れ、中火で炒める。
5. 4に椎茸の戻し汁をいれて、強火であくを取りながらひと煮立ちさせる。
6. 5に⑥~⑩を入れて中火で約10分煮込み、最後に水溶き片栗粉をまわし
て入れればできあがりです。    taka

こんにちは☆aiko☆です。

3/19オープンしました兼六城下町サンのお土産処「いちがいもん」というお店で我社のオススメ商品『極上じわもんだし』を出展させていただいております(@^0^@)!!
s-itigaimon3.jpgs-syouhin2.jpg←調味料コーナーの一番ん端っこにいます{{(+_+)}}
”いちがいもん”は金沢弁で一徹者のこと。どこにでもあるものではなく、

ここにしかない

にこだわって老舗の味、名産品をはじめ、オリジナルの品もあるそうです。
兼六園にお越しになった時は、お帰りにちょっと寄り道してここにだけある金沢に見て触れて楽しんで行って下さい♪♪
兼六城下町の場所は、
飛行機 羽田→小松 1時間
※小松→香林坊 約40分 北鉄バス 小松空港よりのシャトルバス 1,000円
※香林坊より、タクシー利用で約5分 約1,000円
※香林坊より、徒歩約10分
R金沢駅より タクシー利用で約15分 約1,400円
北鉄バス利用で約20分 200円
※金沢駅東口3番乗り場より「兼六園下」経由にて
■関西方面 大阪より 「JR北陸線 サンダーバード利用」 2時間45分
京都より 「JR北陸線 サンダーバード利用」 2時間10分
■中京方面 名古屋より「JR北陸線経由(米原) しらさぎ利用」 3時間
■関東方面 東京より 「上越新幹線~北陸線」 4時間6分

OPEN/10:00~17:00

美味しいですよ!

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この頃、暑い日が続きます。
そんな時には、冷たいビールがうまいです。
特に、寝る前についつい呑んでしまいます。
最近のつまみベスト3は、
3位 ピーナッツ
2位 もろきゅう(きゅうりにもろみみそを添えたもの)
1位 牛すじの煮込みです。

生の牛すじを買ってきて、
余分な油を抜く事と柔らかくするために、
数回 水から煮込みます。
味付けは、本格だしつゆ(だし1:水5)に
砂糖と濃口醤油を小さじ1入れます。
袋に小分けして冷凍しておけば、
食べたい時に解凍して食べれます。

そのままでも、十分おいしいのですが、
時々、本格だしつゆで作ったうどんに牛すじを乗せ、
ねぎをたっぷりかけると、牛すじうどんの出来上がり!
とってもうまいです。\(^O^)/

♪ken_s♪

katsuo.jpg
金沢仕込みでは、3種類の削り節がブレンドされています。
これにはちゃんと理由があります。

いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

宗田節(宗田鰹)は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う3種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混ぜて使っています。  ichi

こんにちは。satoです。

今年のお中元キャンペーンが決まりましのでブログで先にお知らせしまーす。

内容
1.本格ざるつゆ500ml 1本、金時草うどん2束、金沢仕込みうどん2束
  セットで3,000円(税込)です。

2.本格ざるつゆ1L 1本、金時草うどん4束、金沢仕込みうどん4束
  セットで5,000円(税込)です。

上記は送料込の価格となっておりますでの大変お得です。

販売は6月20日頃からの予定となっておりますので楽しみにお待ちくださいね。
やっぱりこの時期はざるつゆでツルッと食べれる物がおいしいですよね。

私もゼッタイにお中元セットをおすすめいたします。

今日は筍とフキのチンジャオロースを紹介します。
■材料(4人前)■
①ゆで筍        300g
②豚ロース      150g
③フキ         150g
本格だしつゆ     大さじ3
⑤塩            適量
⑥コショウ        適量
⑦酒            大さじ1
⑧オイスターソース  小さじ1
⑨サラダ油        大さじ1
⑩水溶き片栗粉(片栗粉大さじ・・・2/1、水・・・大さじ1)
⑪黒コショウ      適量
■作り方■  
1.豚ロース肉は細切りにして、適量の本格だしつゆ、酒、塩、コショウを振りかけてもみ込む。
2.フキは塩でこすり熱湯でゆでて、水にサッとつける。色どめしたら皮をむき、斜めに細切りにする。
3.ゆで筍を細切りにする。
4.フライパンにサラダ油を入れ、1.を入れて強火で炒める。
5.4を一度取り出し、2、3を入れて中火で炒める。
6.5を戻し④~⑧を入れてざっくり混ぜ、水溶き片栗粉をまわしいれる。
7.お皿に移したら、黒コショウをふりかけできあがりです。   taka

こんにちは☆aiko☆です。
皆さん、金時草うどんはもう食べましたか?
『つるッ』『ぬるッ』の食感がたまらないんです(*’-^)-☆
温かいうどんで頂く時は、本格だしつゆを5倍にのばして、具として茹でた金時草を添えるんです。
(←この写真はのってないけど。。。)
金時草うどん独特のつるぬる食感と、金時草のシャキっとした歯ごたえがマッチします。
私は、すごく好きです♪♪


s-udon1.jpg冷たいうどんで頂く場合は、本格ざるつゆを3倍にのばしていただきます。
薬味のわさび、しょうがはお好みで。大葉やミョウガも非常に合いますよ。
夏バテしててもおいしく食べられること間違いなし!!
冷やしの方が、より食感が分かりやすいカモ。
ざるうどんだけでなく、本格だしつゆで冷やしぶっかけうどんでもイケるとおもいますよ(^^)

ぜひ一度金沢仕込み金時草手延うどんをごしょうみください。

山中漆器まつり

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こんにちは。satoです。
5月3日、4日に山中漆器まつりがありました。2007山中漆器まつり


沢山の人が起こしなり大盛況と感じましたが地元の人に聞くと能登地震の影響か3~4割
少なかったそうです。

2日目金時草うどんの試食をしたところたくさんの方にご購入いただきました。
ありがとうございます。

わんこそば大会では一番たくさん食べた人は252杯、およそ63人前をたいらげたそうです。
用意したわんこそばようの弊社の本格ざるつゆが足りなくなり急遽、慌ててざるつゆを
用意したそうです。

山中漆器まつりの通してたくさんの方に本格ざるつゆと金時草うどんを知っていただき
「おいしい」と言っていただけ本当によかったなぁと思いました。

販売にご協力いただいた株式会社ホクスイ様、本当にありがとうございました。

鮭の白菜巻を紹介します。
■使用材料(4人前)
白菜(3枚)
鮭(150g)
本格だしつゆ(500ml)
水(500ml)
酒(大さじ2)
■調理方法
①鮭は皮をはぎ、塩をふり30分位たったらさっと湯通しする。
②白菜はオーブンで焦げ目がつかない程度(1分位)焼く。
③巻きすに②を並べ①を巻き、味が染み込むように切れ目を数本入れたクッキングシートで巻く。
④鍋に本格だしつゆ、水、酒を沸かし、③を並べ鮭に火が通るまで煮て出来上がり。
■ポイント
白菜のシャキシャキ感を生かした料理。鮭は塩で味が付いているので、煮汁を染み込ませようと
して煮すぎない事。かえって鮭本来の旨味、白菜の食感を損なう事になるので注意。
鶏肉を使用してもOKです。   taka

みなさんこんにちは。
昨日と今日は、ずいぶん暖かくなりましたね。

最近は寒くないので、
朝起きるのがようやく楽になってきました。

さて、金沢仕込みのサイトに
お客様の声(レビューページ)を追加しました。
http://kanazawajikomi.com/kj_review.html
今までお客様から頂いたご感想などの一部をご紹介しております。
商品購入時の参考にどうぞ。
また、商品の感想等もお待ちしております。
ご意見・ご感想はこちらから
 ichi

こんにちは。satoです。

ゴールデンウィークはどこかに行かれましたか。
私は大阪に行ってきました。本当はエキスポランドで
ジェットコースターに乗るつもりでしたが多分、何時間も待ちになり
あまり楽しめないかなぁと思い、奈良公園に行って来ました。

だがしかしこちらもめちゃくちゃ渋滞しており結局手前で
Uターンをしました。一応“しか”はチラッと見れましたよ。

帰りの途中に幸せを呼ぶ鐘がある場所に寄り、そこで休憩しました。
渋滞で疲れぎみでしたが鐘を鳴らしてちょっと幸せな気分になれました。

やっぱり休暇はゆっくり過ごすのがいいですね。

明日の5月3日と4日に
石川県で開催される「山中漆器祭り」のわんこそば大会で
http://www.kaga-tv.com/yamanaka/
【金沢仕込み】の本格ざるつゆが使われます。

大会参加者の方は、味わう余裕はあまりないかと思いますが、
となりのブースで
本格ざるつゆ、本格だしつゆ、金時草うどんの
販売もしていますので、ぜひご家庭でゆっくりお楽しみください(^^;)

その他にも、特設ステージでのお笑いトークショーや
大道芸パフォーマンスなどのイベントもあります。
石川県は天気が良いみたいなので、ぜひご来場ください。 ichi
http://www.kaga-tv.com/yamanaka/


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ