金沢仕込み　スタッフ日記

今週末金沢は雪の予報です。
今シーズンはまだ一度もまとまった雪がなく、寂しい限りなので期待しています。

そういえば本サイトもオープンして半年が過ぎました。
素人ばかりでどうなるかと思いましたが、今は月にだいたい6500人の方に来て頂いています。

感謝あるのみですが、まだまだやりたいことができてませんので満足するわけにはいきません。
サイトの専門スタッフがいるわけではないので、なかなか更新できませんが．．．．．．．．．．．．
気長に応援して頂ければ幸いです。

>kojiro

投稿者: 日時: 19:00 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆
今年は１月だというのに暖かい日が続きますね
特に今日は昨日にも増して暖かくまさに春の陽気です
今週の土曜日２月３日は節分で
その翌日はすなわち立春ということですが
何だか立春を待たずにとっくに春が来てますよ～って感じです！

ワタシがとても興味を持っている俳句の世界では
２月に入るとガラッと春めいた季語に変わります
「春立つ」、「早春」、「春来る」など
喜びや希望にみちた響きのある言葉を使って多くの人は句を詠まれます
ワタシも受験のわが子に「春」を詠みたいなぁと思い
フッと浮かんだ言葉や偶然見つけた素敵な一語を手帳に記したりしているんですヨ
近い将来この努力が役立ち喜びの春を詠める日が来るといいなぁ！
春よ来い・早く来い☆☆

投稿者: 日時: 18:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

　こんにちは、kouichiです。
先日の新聞を読んでいると、シロエビに含まれる成分についてかかれていました。
富山県の大学で、シロエビの健康効果に注目しているそうです。
シロエビの殻には、「アスタキサンチン」がたっぷり含まれ、この成分は老化のもととなる活性酸素を無害にする作用をもっている。その効果は強力で、緑黄色野菜に多く含まれるベーターカロテンの10倍、ビタミンEの1000倍に達するとされる。近年の研究で、美肌効果や動脈硬化の予防、免疫力強化、抗がん作用がある。（トレボルグレープフルーツの原料に使用してます）
また、シロエビの殻を粉末にして加工食品に使用するとおもしろい。ラーメンやうどんのだしが取れるとして、今や高級鰹節より高いらしい。（北国新聞より）
　金沢仕込みの新商品のヒントに考えてみま～す。

投稿者: スタッフ 日時: 18:00 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: 日時: 10:37 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: スタッフ 日時: 19:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: スタッフ 日時: 17:39 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: スタッフ 日時: 18:22 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: 日時: 10:32 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: スタッフ 日時: 15:54 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

投稿者: スタッフ 日時: 16:49 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今年の冬は、暖かいですね。
元旦も暑いぐらいの日差しで、ビックリしました。
去年、今年と母親の入院生活のせいもあってか、
何かと忙しくて年末年始もバタバタしていまして、
子供達ともゆっくり出来ずにいました。
ですから、冬休み最後の日曜日
家族でそば打ちをしました。
３年くらい前から、
知人に白山さん(白山ひめ神社）のお水が身体に良いと聞き、
毎月お水を頂いてきますが、なめらかでとても美味しい水なのです。
そのお水を使って、今年はそば打ちにチャレンジしました。

材料(十割そば)は
・そば粉４００グラム
・水１８０ｃｃ
・卵１個
・打ち粉（ふるいにかけたそば粉）
作り方は
①１８０ｃｃの水に卵一個(全卵)加えて卵水を作る。
②その卵水の９０％を粉の中に一気に入れながら箸で混ぜる。
　 箸と手を使い、ボールのなかで転がすようにすばやく丁寧に、
　 粉一粒一粒に水がめぐるように水になじませる。
③１０％の残りの卵水は粉の含水量、その日の湿度などで加水量が微妙に違うので、
　 必要に応じて加える。
④水回しが十分できたら生地を一つにまとめて練る。
⑤熟成させずに、手と麺棒を使って生地を薄く延ばし、
　 打ち粉を使って、マッチ棒の太さぐらいにゆっくり切る。
⑥できるだけ大きな鍋に水を沸騰させ、そばをパラパラとほぐしながら入れる。
⑦目安として２分ぐらい茹でて、冷水の中にあげ手早く洗う。
⑧再び沸騰した水に、茹で上がったそばを入れて温めたあと容器に移す。

家中、粉だらけで奮闘しました。
そのかいあって美味しいそばが出来ました。
そして、美味しいだしつゆで、かけそばを美味しくいただきました。

「今年一年も頑張るぞ」と心に誓った一日でした。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 19:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

あけましておめでとうございます。
今年はめずらしく奈良の実家で正月を過ごしました。
数えてみると．．．何と13年ぶり！！
別に仲が悪いわけではなく、冬はスキー場で過ごすことが多いのですが、
今年はあまりにも雪がないので帰省することにしました。

実家のおせちとお雑煮も本当に久しぶり、前回紹介したように奈良の一部では
お雑煮のもちを取り出してから「きなこ」を付けて食します。
島根出身の兄嫁は？？？でしたが、だしの効いたきなこ餅な味でおいしいんです。
ちなみにお雑煮はみそべーすです。気になる人は是非お試しください。

＞kojiro

投稿者: スタッフ 日時: 17:45 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆
今年も一年どうぞよろしくお願いします

今年は好天に恵まれた暖かいお正月でしたね
初詣や初売りにとお出かけの機会もさぞかし多かったことでしょう
ワタシも一日は出かけましたぁ
どこへ行ってもいっぱいの人でしたね
二日と三日は家での～んびり！
毎年、箱根駅伝をお餅を食べながら見るのを楽しみにしているのです
去年は復路８区での順大の難波クンに感動しました
今年も難病を抱えながらも復路６区を走った日体大の選手などなど
最後まで諦めずガンバルことの大切さを教えられますね
いやぁ～箱根駅伝はホントに素晴らしいです！大好きです！

さて心もお腹も満タン気味のお正月でしたが
七日はあっさりした七草がゆをいただきました
先人の知恵というのは素晴らしいですね
七草がゆを一口食べた瞬間胃袋がホッと休まる気がしました
～せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ～
この頃はフリーズドライされた春の七草が手に入るので便利ですヨ
普通は塩で味付けするところですが
ワタシは本格だしつゆを適量加えて仕上げました～＠(”ｖ”）＠
これで今年は無病息災かな!？

良き一年を願って行う年初の行事の数々
願いのとおりに沢山の人達が幸せな一年を過ごせたらいいなと思います★★

投稿者: スタッフ 日時: 14:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

２００７年、明けましておめでとうございます。
今年も仕事に、レジャーにがんばりたいと思っています。
我が家のお正月の定番と言えば、煮物です。
だしの風味いっぱいで美味しいです。
その他に、伊達巻、かまぼこ、黒豆などが入ったおせち料理です。
そして、お雑煮と続きますが、
今年はいつもと違って、家族で海外へ行くこととなりました。
着いた所は、ニューカレドニアです。
あたり一面、透き通る海と爽やかな風、
食事はロブスター、トリュフとキャビアののったステーキ
そして、フルーツの盛り合わせと
様々な国の豪華な食事がならび、とても食べきれませんでした。
食事のあとは、フルーツカクテルを飲みながら、のんびりと過ごす。
そんな夢をお正月に見たのでした。
きっと夢を叶えるぞと、心に誓った…これが今年の抱負です。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今日から仕事始めです。
昨年末に撮影したケーブルテレビの番組が放映されています。
内容は弊社の金沢仕込みのだし、つゆ紹介番組です。
放映は金沢ケーブルTV 9チャンネル（ときめきチャンネル、1～3月まで）で
金沢ケーブルテレビが視聴出来る所だけですが
放映時間は
月、火は、
10時00分
18時30分
23時30分　の一日3回。
水～金は、それに21時30分を加えた一日4回の放送。
土～日は、23時からの一日1回のみの放送です。
一度見て笑ってやって下さい。

今年もどうぞよろしくお願いします。

Rockyでした。

投稿者: 日時: 12:47 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)