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金沢仕込み > 2007年1月アーカイブ

感謝。

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今週末金沢は雪の予報です。
今シーズンはまだ一度もまとまった雪がなく、寂しい限りなので期待しています。

そういえば本サイトもオープンして半年が過ぎました。
素人ばかりでどうなるかと思いましたが、今は月にだいたい6500人の方に来て頂いています。

感謝あるのみですが、まだまだやりたいことができてませんので満足するわけにはいきません。
サイトの専門スタッフがいるわけではないので、なかなか更新できませんが............
気長に応援して頂ければ幸いです。

>kojiro

こんにちは<ルンバ>です☆
今年は1月だというのに暖かい日が続きますね
特に今日は昨日にも増して暖かくまさに春の陽気です
今週の土曜日2月3日は節分で
その翌日はすなわち立春ということですが
何だか立春を待たずにとっくに春が来てますよ~って感じです!

ワタシがとても興味を持っている俳句の世界では
2月に入るとガラッと春めいた季語に変わります
「春立つ」、「早春」、「春来る」など
喜びや希望にみちた響きのある言葉を使って多くの人は句を詠まれます
ワタシも受験のわが子に「春」を詠みたいなぁと思い
フッと浮かんだ言葉や偶然見つけた素敵な一語を手帳に記したりしているんですヨ
近い将来この努力が役立ち喜びの春を詠める日が来るといいなぁ!
春よ来い・早く来い☆☆

 こんにちは、kouichiです。
先日の新聞を読んでいると、シロエビに含まれる成分についてかかれていました。
富山県の大学で、シロエビの健康効果に注目しているそうです。
シロエビの殻には、「アスタキサンチン」がたっぷり含まれ、この成分は老化のもととなる活性酸素を無害にする作用をもっている。その効果は強力で、緑黄色野菜に多く含まれるベーターカロテンの10倍、ビタミンEの1000倍に達するとされる。近年の研究で、美肌効果や動脈硬化の予防、免疫力強化、抗がん作用がある。(トレボルグレープフルーツの原料に使用してます)
また、シロエビの殻を粉末にして加工食品に使用するとおもしろい。ラーメンやうどんのだしが取れるとして、今や高級鰹節より高いらしい。(北国新聞より)
 金沢仕込みの新商品のヒントに考えてみま~す。

この頃、我が家の休日の昼のメニューはスパゲティです。 ミートソース、ナポリタン、オムスパ、ホワイトソース、ボンゴレと続き、 先週の休日は和風スパゲティでした。 和風スパゲティは、子供の大好物です。 茹でたスパゲティを皿に盛り、 ツナ缶のツナを上にのせ その上に、大根おろしをかけます。 そして、かいわれ大根をちらし、 本格だしつゆ(だし1:水3)を適宜かけて完成です。 プラス、お好みで醤油を少しかけても美味しいです。 さっぱりしていて、どれだけでも食べれます。 ♪ken_s♪

簡単レシピ!

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本サイトの金沢仕込みのトップページで簡単レシピを公開しています。 金沢仕込みを使って頂いているお客様からアイデアを提供していただき、 栄養士のaikoさんが監修、作成して、私がアップしています。 今月は「豚肉と野菜のざるつゆ炒め丼」です。調味料は本当に金沢仕込のざるつゆだけ。 なのに、本当においしく出来上がります。ぜひ試してください。 月イチくらいでアップ予定していきますので、「うちではこんな風に使ってるよ!」 というのがあったらぜひ、ぜひ教えてください!!。 >kojiro
こんにちは<ルンバ>です☆ 先日、薬剤師の友人Sさんのところに久しぶりに出かけました ワタシが体重が増えて困っていると言うと ”じゃあ、これにのってみて”と勧めてくれたのが内脂肪測定器 ワタシはなんと5.1Kgもありました!ショック! ちなみに痩せ型の彼女は1.3Kgですからワタシはその4倍もあるのです 何だか太ったなぁと思っていたけど こんなに内脂肪があったとは・・・ このまま増え続けるとメタボリックシンドロームになり やがては動脈硬化を引き起こして大変なことになるかも・・・・ いやいや絶対そうはなりたくないですよね そこで2つのことに気を付ける決心をしました 運動することと、油を摂らないようにすること 一見簡単そうですがこれがなかなか難しいのです でも健康のため努力しなくてはネ 玄米ご飯とだしつゆ使った煮物中心の食生活っていうのもイイかも・・・ みなさんもお気をつけ下さいネ 健康が一番です★★
こんにちは、kouichiです。 金沢仕込みのご注文のお客様、いつもいろいろなご意見ありがとうございます。 お客様のご要望の中で、スーパーなどのお店に置いてほしい。 と言うご意見が多数よせられております。 今、営業で検討していますが今すぐにはなかなか難しい、と言うのが現状です。 (味には納得されているのですが......) そんな中で、お客様に買って頂けるハードルを少しでも下げようと検討しているなかで、 販売価格をさげれないか、定期的に購入される方には、送料を無料にできないか等 検討しております。 金沢仕込みを少しでもお求めやすくを社員全員で考えて、お客様の声に応えていきます。

夜食は、和風ラーメン

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今年の冬は、いつになく暖かく、 家内は洗濯物が乾くと喜んでいます。 急激な寒波がこれからもこないといいのにと願っています。 この季節 夜中、小腹が空いたとき食べたくなるのがラーメンです。 しかし、小さい子供がいる我が家では夜中出歩くわけにもいかず、 もっぱら家でラーメンを作ります。 生メンを買ってきて、 本格だしつゆで和風スープ(だしを5.5倍に薄めて醤油とごま油を適宜入れる)を作ります。 それに、チャーシュー、ネギと茹で卵をトッピングして出来上がりです。 家でビールを飲みながらの和風ラーメンは格別です。 また、太るかなと思いながらも、ついつい夜になると食べたくなってしまいます。 私の次の日のパワーの源かもしれません。 だしで疲れも吹っ飛びます。 そしてお腹もぽかぽかになります。 ♪ken_s♪
こんにちは<ルンバ>です☆ 暖かい日が続くと体が軽やかになった気がして 毎日の家事も楽しく感じま~す ずっとこのままとは言いませんが せめてセンター試験がある今週末までは 冬型のお天気に変わらないでほしいものです 我が家の高3の娘も暮れやお正月もなく一応ガンバッているのですが 座ってばかりで便秘気味になることをとても悩んでいるようです なんとかしなければ!の思いで始めたのが玄米食に切り替えること 玄米はビタミン、ミネラル、食物繊維などがたっぷりつまった”胚芽”の部分を摂取できるので 豊富な栄養がバランスよくとれます ワタシはこの玄米を”圧力鍋”と”カムカム鍋”を使って炊いているんですヨ 特に好評なのはゴボウや人参をたっぷりいれた炊き込みご飯@("v")@ しかも本格だしつゆを使えば味付けがちょ~カンタン!! 玄米ご飯が好きな方は是非試してみて下さい★★ ☆★☆カムカム鍋を使った炊き込み玄米ご飯☆★☆   玄米       500cc       1) カムカム鍋の中にサッと洗った玄米を入れます   熱湯       530cc       2) ささがきしたゴボウと人参をその上に重ねます   本格だしつゆ  70cc        3) 細かく切ったうす揚げと一口大に切った鶏肉を更に   鶏肉ささみ   200g           その上に重ねます   ささがきゴボウ 1/2本分     4) 3)に熱湯とだしつゆ(合計600cc)を満遍なく注ぎ入れます   ささがき人参  1/4本分    うす揚げ     1/2枚      5)圧力鍋に水750ccを入れ、その中に上のカムカム鍋をいれます                        6)40分火にかけ、消火して15分蒸らします    ***仕上がりは約3合ほどの量です、70ccのだしつゆだけですばらしい味加減です***
 こんにちは、kouichiです。  この度、弊社商品の、 「金沢仕込み極上じわもんだし」↓↓s-JIWA1.jpg を通販サイトの金沢屋さんに1/11から出展いたしました。少しでも多くの方に知っていただきたい。味わっていただきたい。という思いで出展いたしました。ぜひ金沢屋さんの方もご覧いただけたらなぁ~と思います。(ただ今キャンペーン中です)  金沢屋とは、「真に価値があり、良質であり、信頼できる」ものかどうか目利きを集めた選定委員会(地元金沢でも憧れの品、作り手の思い、生産者の顔が見える品、旨いもの、美しいもの、そんじょそこらにないものかどうか選定)にかけて、本当にいいと判断されたものだけが出展できるwebサイトです。無事「極上じわもんだし」が金沢屋目利き委員会を通過することができて、正直ホッとしています。  早速、全国の方々から注文が入り反応の速さに驚いています。ぜひ金沢屋さんの方も一度のぞいてみてください。

そば打ち体験!

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今年の冬は、暖かいですね。
元旦も暑いぐらいの日差しで、ビックリしました。
去年、今年と母親の入院生活のせいもあってか、
何かと忙しくて年末年始もバタバタしていまして、
子供達ともゆっくり出来ずにいました。
ですから、冬休み最後の日曜日
家族でそば打ちをしました。
3年くらい前から、
知人に白山さん(白山ひめ神社)のお水が身体に良いと聞き、
毎月お水を頂いてきますが、なめらかでとても美味しい水なのです。
そのお水を使って、今年はそば打ちにチャレンジしました。

材料(十割そば)は
・そば粉400グラム
・水180cc
・卵1個
・打ち粉(ふるいにかけたそば粉)
作り方は
①180ccの水に卵一個(全卵)加えて卵水を作る。
②その卵水の90%を粉の中に一気に入れながら箸で混ぜる。
  箸と手を使い、ボールのなかで転がすようにすばやく丁寧に、
  粉一粒一粒に水がめぐるように水になじませる。
③10%の残りの卵水は粉の含水量、その日の湿度などで加水量が微妙に違うので、
  必要に応じて加える。
④水回しが十分できたら生地を一つにまとめて練る。
⑤熟成させずに、手と麺棒を使って生地を薄く延ばし、
  打ち粉を使って、マッチ棒の太さぐらいにゆっくり切る。
⑥できるだけ大きな鍋に水を沸騰させ、そばをパラパラとほぐしながら入れる。
⑦目安として2分ぐらい茹でて、冷水の中にあげ手早く洗う。
⑧再び沸騰した水に、茹で上がったそばを入れて温めたあと容器に移す。

家中、粉だらけで奮闘しました。
そのかいあって美味しいそばが出来ました。
そして、美味しいだしつゆで、かけそばを美味しくいただきました。

「今年一年も頑張るぞ」と心に誓った一日でした。

♪ken_s♪

お雑煮

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あけましておめでとうございます。
今年はめずらしく奈良の実家で正月を過ごしました。
数えてみると...何と13年ぶり!!
別に仲が悪いわけではなく、冬はスキー場で過ごすことが多いのですが、
今年はあまりにも雪がないので帰省することにしました。

070101_1938~0002.jpg
実家のおせちとお雑煮も本当に久しぶり、前回紹介したように奈良の一部では
お雑煮のもちを取り出してから「きなこ」を付けて食します。
島根出身の兄嫁は???でしたが、だしの効いたきなこ餅な味でおいしいんです。
ちなみにお雑煮はみそべーすです。気になる人は是非お試しください。

>kojiro

こんにちは<ルンバ>です☆
今年も一年どうぞよろしくお願いします

今年は好天に恵まれた暖かいお正月でしたね
初詣や初売りにとお出かけの機会もさぞかし多かったことでしょう
ワタシも一日は出かけましたぁ
どこへ行ってもいっぱいの人でしたね
二日と三日は家での~んびり!
毎年、箱根駅伝をお餅を食べながら見るのを楽しみにしているのです
去年は復路8区での順大の難波クンに感動しました
今年も難病を抱えながらも復路6区を走った日体大の選手などなど
最後まで諦めずガンバルことの大切さを教えられますね
いやぁ~箱根駅伝はホントに素晴らしいです!大好きです!

さて心もお腹も満タン気味のお正月でしたが
七日はあっさりした七草がゆをいただきました
先人の知恵というのは素晴らしいですね
七草がゆを一口食べた瞬間胃袋がホッと休まる気がしました
~せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ~
この頃はフリーズドライされた春の七草が手に入るので便利ですヨ
普通は塩で味付けするところですが
ワタシは本格だしつゆを適量加えて仕上げました~@(”v”)@
これで今年は無病息災かな!?

良き一年を願って行う年初の行事の数々
願いのとおりに沢山の人達が幸せな一年を過ごせたらいいなと思います★★

新年のご挨拶!

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2007年、明けましておめでとうございます。
今年も仕事に、レジャーにがんばりたいと思っています。
我が家のお正月の定番と言えば、煮物です。
だしの風味いっぱいで美味しいです。
その他に、伊達巻、かまぼこ、黒豆などが入ったおせち料理です。
そして、お雑煮と続きますが、
今年はいつもと違って、家族で海外へ行くこととなりました。
着いた所は、ニューカレドニアです。
あたり一面、透き通る海と爽やかな風、
食事はロブスター、トリュフとキャビアののったステーキ
そして、フルーツの盛り合わせと
様々な国の豪華な食事がならび、とても食べきれませんでした。
食事のあとは、フルーツカクテルを飲みながら、のんびりと過ごす。
そんな夢をお正月に見たのでした。
きっと夢を叶えるぞと、心に誓った…これが今年の抱負です。

♪ken_s♪

今日から仕事始めです。
昨年末に撮影したケーブルテレビの番組が放映されています。
内容は弊社の金沢仕込みのだし、つゆ紹介番組です。
放映は金沢ケーブルTV 9チャンネル(ときめきチャンネル、1~3月まで)で
金沢ケーブルテレビが視聴出来る所だけですが
放映時間は
月、火は、
10時00分
18時30分
23時30分 の一日3回。
水~金は、それに21時30分を加えた一日4回の放送。
土~日は、23時からの一日1回のみの放送です。
一度見て笑ってやって下さい。

今年もどうぞよろしくお願いします。

Rockyでした。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ