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金沢仕込み

金沢仕込み > 2006年9月アーカイブ

s-tenobe.jpgこんにちは☆
あと2日で9月も終わりですね(*´ェ`*)
本格的に秋到来です。秋という季節は好きだけど、なぜか寂しい気持ちになります。。。

さてさて、本日は金沢仕込み手延べうどんをご紹介いたします。
手延べうどんは細く長~く延ばし続ける製法のうどんです。
金沢仕込み手延べうどんは、昔ながらの「ねかし」と「延ばし」作業を繰り返し打ち上げました。
季節に応じて冷やし麺・つけ麺・釜揚げ・鍋物などに最適ですよ。
手延べならではの「ツルツル」とした喉越しと、抜群のコシをどうぞご堪能下さい。

個人的な好みを言わせていただくと、釜揚げにして本格だしつゆで頂くのがオススメで~す(*^3^*)
☆aiko☆

s-tourou.jpgこんにちは☆
金沢もだんだん寒くなってきて本日の最高気温は23℃でした。
私はこの位の気温が過しやすくてとても好きです。

本日は、金沢仕込みシリーズのラベルに描かれている徽軫灯籠(ことじとうろう)について書こうと思います。

水戸の偕楽園・岡山の後楽園と並んで日本三大名園の一つとされているのが金沢の兼六園です。
徽軫灯籠(ことじとうろう)は兼六園の象徴。
兼六園を代表とする景観です。
徽軫灯籠(ことじとうろう)とは、脚が二股になっていて琴の糸を支える琴柱に似ているのでその名がついたそうです。


兼六園に行くと、観光客が徽軫灯籠(ことじとうろう)と一緒に記念撮影する姿をよく見かけます。

そんな風情のある徽軫灯籠(ことじとうろう)を、金沢仕込みのラベルに描きました。

☆aiko☆

加賀野菜のひとつ、金時草の赤紫色素の成分「アントシアニン」は、抗酸化力が強く、血圧降下、ストレス軽減作用があるGABA(ギャバ)も多く含み(葉物野菜の中ではトップクラス)、現在注目されている野菜の一つです。

金沢仕込み「金時草手延うどん」は“つるん”としたなめらかな喉越しです。
ゆで時間も5分間ゆでるだけでともて簡単です。これから寒くなりますのでぜひ本格だしつゆで温かい金時草手延うどんをお試し下さい。
sato

鍋の季節です

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こんにちは
この時期になると鍋がおいしくなりますね。皆様はどのような鍋が好きですか?
私はキムチ鍋が好きなのですが、昨日はいつもと違った鍋にしました。
『極上じわもんだし』をベースにして鍋をしたのですが、これがとてもマイルドなのに、しっかりとコクがあって、素材の味を引き立てていて、これがすごくおいしかったですよ。またその残り汁でうどんを食べたのですがこれもまたとてもおいしかったです。一度試されては如何ですか。    taka

こんにちは情熱の主婦<ルンバ>です☆
秋めいてまいりましたねぇ
明日は秋分の日、昼と夜が仲良く半分コの日ですね
つまり、明日を境にどんどん日が短くなり、秋が深まっていくということですが
みなさんはどの秋を楽しみにしてますか?
読書の秋?スポーツの秋?それとも食欲の秋?
ちなみに私は毎年~食欲の秋~どぇす
秋は涼しくて何を食べても美味しいですよね
冷蔵庫にある材料で手早く作ったこんな料理も
涼しい秋の夕げの立派な一品になりましたヨ

060906_2039~01tamagotojiji.jpg★☆★冷蔵庫空っぽ作戦レシピ(4人前)★☆★

絹豆腐     2丁  (3丁/100円で購入したもの)
かまぼこ    少々
エノキ茸    少々
たまねぎ    少々
ネギ      1/2本
卵         3個  (1P/88円で購入したもの)
本格だしつゆ  50cc
水        100~150cc(お好みで)

4人分で材料費200円未満でできたメニューです
仕上がりはたっぷりの量なので、おかわりしてお腹いっぱい食べられますヨ(*’-^)-☆
冷蔵庫にちょっとずつ残った食材達も無駄なくおいしくいただきました
みなさんも本格だしつゆで早速チャレンジしてみて下さいネ☆☆

こんにちは☆
昨晩、金沢仕込み「本格だしつゆ」を使って沖縄料理ゴーヤチャンプルーに挑戦してみました。

s-goya.jpg☆★☆★☆★ゴーヤチャンプルー(3人前)★☆★☆★☆

ゴーヤ      1本
豚肉       150g
木綿豆腐    1丁
卵         1個
本格だしつゆ  大2
酒         大1
醤油       大1
塩 コショウ   少々
(お好みで人参やもやしを加えてもOK)


①ゴーヤをたて半分に切り中の種とワタをスプーンで取り除きます。
5m幅に切ります。切ったゴーヤをボールにうつし軽く塩もみしてしばらくそのままに。(20分程度)
②木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水切りしておきます。
③豚肉は適当な大きさに切ります。卵はといておきましょう。
④①のゴーヤがしんなりしてきたら、水で軽く洗いよく絞ります。
⑤フライパンに少量の油をひき豚肉から炒めます。豚肉の色が変わったらゴーヤも一緒に炒めます。
だいたい炒まったら②で水切りしておいた木綿豆腐を加えかるく炒めます。
⑥そこへ準備しておいた調味料を加え、塩コショウで味を調えます。
⑦最後に溶き卵をまわし入れ卵にだいたい火が通ったら出来上がり!!!

ゴーヤを薄めに切り、塩もみをすることで苦味が抑えられてました。
「本格だしつゆ」入りなので非常に上品なゴーヤチャンプルーでした。(@^0^@)

☆aiko☆

最近ちょっとだけHTMLの勉強中です。
『金沢仕込み』や『トレボル』のメルマガの発行も開始したのですが、
実はサイトに申し込みフォームが無いのです(^^;)

このままではいけないと思い、HTMLの本を読んで勉強しているのですが、
この手の仕事をしたことがない私には、やはり難しく、
説明を読んでもその説明の意味がわからず苦労しております・・・

それにしてもHTMLを使って作るというのはこんなに難しいものなんですね、
やってみて初めて知りました。
とりあえず早く申し込みフォームぐらいは作りたいものです。

ichiでした。

敬老の日

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みなさんは敬老の日って何かされましたか?

私は祖母に服をプレゼントしました。
一緒に近くのデパートに行き祖母が選んだ物をあげました。
プレゼントなので買って行こうかなぁとも思いましたが
一緒に買い物に行って正解でした。
サイズもわからなければ、服の色の好みも違っていました。

服をプレゼントするときは好みとサイズを知っておくことが大事ですね。
sato

こんにちは☆
昨日の夕食に、『極上じわもんだし』を使って、おいしい②きんぴらごぼうを作りました。(*^-^*)

s-kinpira1.jpg◇◆◇◆【簡単レシピ】 きんぴらごぼう(2人分)◆◇◆◇

ごぼう   1本   
人参    1/3本
ピーマン  2個   
ゴマ油   大1
極上じわもんだし 大1
砂糖    大1   
みりん   小1
酒     大1   
唐辛子  少々

①材料を適当な大きさに切ります。
②①の材料をゴマ油でしんなりするまで炒めます。
③そこへ調味料を加え、全体的に味がなじんだらできあがり。

今回は「極上じわもんだし」を使いましたが、「本格だしつゆ」でもおいしく作れると思います。
簡単なのでぜひ、今日のおかずに一品付け加えてみてください。(*’-^)-☆

☆aiko☆

こんにちは、ichiです。

今日も金沢は雨です。最近全国的に天気が悪いようで、ここ金沢もよろしくありません。
そもそも石川県は全国でも1,2を争うほど降水量が多いようです。ずっとここに住んでいるとあまり気がつきませんでしたが・・・。
他県から来た人は、あまりの雨の多さにびっくりするみたいです。「弁当忘れても傘わすれるな」ということばがあるほど、よく降ります。なれない人はあまりの雨の多さにホントに憂鬱になるみたいです。

ただ、雨が降るということは、もちろん悪いことばかりでもありません。
水不足になったという記憶は無い気がします(単に覚えてないだけかも知れません)。

この石川の豊富な水を使って作られた『金沢仕込み』のだしをぜひ一度お試しください。

「本格だしつゆ」の価格は840円(税込)ですが実は結構お得なんですよ。

なぜって?

それはストレートタイプにすると5リットル分もあり価格はなんとなんと
1リットルあたり168円(税込)なんですよ。

価格もお手頃で味はもちろんおいしいので、ぜひ「本格だしつゆ」
を使ってみてください。


                                 sato

こんにちは☆
本日の金沢のお天気は久々の快晴です~0(^0^)0♪♪

今日は、金沢仕込みセット商品の名前の紹介をします。

s-asanogawa2.jpg浅野川
本格だしつゆ、本格ざるつゆ、金時草手延べうどん(6人前)
浅野川では、友禅流しが行われています。友禅流しとは、金沢の伝統工芸品である「加賀友禅」を作る過程、糊や余分な染料を洗い落とす作業。
金沢百万石まつりでは、いにしえの友禅職人を偲んで「加賀友禅燈ろう流し」が行われます。

s-saigawa1.jpg犀川
極上じわもんだし、本格ざるつゆ、金時草手延べうどん(8人前)
犀川のほとりで育ち、犀川をこよなく愛した金沢の文人、室生犀星。
ペンネームにその名を配するほどだから、相当思い入れがあったのだろう。
犀川に架けられた犀川大橋と桜橋の間に沿った両側の道は、「犀星のみち」と呼ばれています。

犀星を生んだ犀川を「男川」とよび、友禅を織りなす浅野川を「女川」とよばれています。
石川県を代表とする二本の川。
金沢仕込みシリーズも、この川のように、石川県の代表となれるよう頑張りたいと思います。

☆aiko☆

pic_0154.jpg

こんにちは、ichiです。9月に入ってから金沢はめっきり涼しくなりました。例年の9月の残暑はどこへやら・・・というほどすごしやすくなっています。

さて、先月募集を行なっていました、金沢仕込みの「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」のモニターアンケートの回答用紙が続々と集まってきているようです。定員を超えるご応募を頂き誠にありがとうございます。

うどんのだし以外でも皆様いろんな料理にお試しいただいて、大変うれしく思っております。
今回頂いたレシピをもとに、社内でその料理を作ってみて、HPで写真付きでご紹介できればと考えております。

ページ作成にちょっと時間がかかりそうですが、みなさんお楽しみに!

本格ざるつゆで決まり

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こんにちは、製造のtakaです。
今日は、皆様からのご好評頂いている『本格ざるつゆ』を製造しました。
製造中、だしの良い風味で食欲が増し、今日のご飯は『本格ざるつゆ』に決定しました。
これからも心を込めて製造しますので、『極上じわもんだし』『本格だしつゆ』『本格ざるつゆ』を宜しくお願いします。

s-zimononni.jpgこんにちは☆
先日夕食に、「極上じわもんだし」を使っておいしい②煮物を作りましたぁ~(@^0^@)(*^3^*)(☆゜ V ゜☆)
今回は人参、竹の子、さつま揚げ、小松菜、椎茸を使って作りました!
調味料は、極上じわもんだし+みりん少々+醤油少々+お酒少々です。
本格だしつゆとはまた違った旨みで、奥深い旨みがきわだってました。
本格だしつゆ本格ざるつゆ極上じわもんだしは我が家では欠かせない存在ですッッ!!!

☆aiko☆


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ