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金沢仕込み

金沢仕込み > 2006年8月アーカイブ

夏休みもあと一日となりました!
今年は本当に暑い日が続きました。
体は、すっかりバテバテです。
暑さのせいか今年は、ざるそばをよく家族で食べました。
今度は、手打ちに挑戦したいと話合っています。
それから、うちは夏になると家族一緒に居間で布団を並べて寝ます。
中2から小1まで子供4人と親2人、夏はスキンシップの時です。
なんて、ただの冷房代節約のためなのかもしれませんが。
でもそれって地球環境にもやさしいのではないでしょうか。
では、まだまだ暑い日が続きそうですが
お体に気を付けてお過ごしください。

♪ken_s♪

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金沢仕込みのモニター募集ですが、8/31の締め切りを待たずに定員になりました。
たくさんのご応募本当にありがとうございました!!
お客様のご意見を必ずや今後の商品開発に生かしていきたいと思います。
今日、明日31日までモニターにご応募いただいた方には、200ml入りのサンプルを
ご応募のお礼に送らせていただきます。

また、金沢仕込本サイトにてお客様のアイデアレシピなどを紹介していきますのでお楽しみに!!

こんにちは、<ルンバ>です☆
ひぐらし蝉の声が聞こえて来ると
夏も終わりに近づいているんだなぁと思います。
確かに朝は随分と涼しくなりましたよね。
目には見えないけど
秋はそこまでやって来ているのですネ。

しかし、少し涼しくなり始めたこの時期って
体調を崩す人が多いのだそうです。
私<ルンバ>も例にもれず、毎年どこか調子を悪くするんです。
今年も既に寝込みました トホホ・・・
生まれて初めて”ギックリ腰”とやらになったのです。
先生曰く、「夏の疲れがでたのでしょう」
確かにこの夏も暑かったし、忙しかったしなぁ・・・

色々とこの夏の生活を振り返りながら
家族で焼き肉をジュージュー。
残暑と戦う鋭気も養った<ルンバ>でした☆

みなさんご自愛下さいね☆☆☆

おかげさまで、金沢仕込みの注文が少しずつ増えてきていて
弊社工場の製造部も、活気が出てきております。
そんな中、ある大手の車ディーラーさんから
大変美味しかったので、ゴルフコンペの参加賞にぜひ使わせてほしい
と言う大口の依頼がありました。
以前、無料サンプルをお渡ししたひとつがディーラーさんの口にとまったようです。
金沢仕込みの味や香りが、みとめられて大変うれしく思います。
金沢仕込みシリーズを今後さらに自信をもってお薦めしていこうとおもいます。
ありがとうございました。
kouichi

こんにちは☆
先日、本格だしつゆを使っておいしい②南瓜の煮物を作りましたぁぁ~♪
(今回は特別に鶏ひき肉添えで。。)

s-kabotya.jpg①南瓜を適当な大きさに切ります。
②南瓜をお皿にならべ、ラップをかけて3分程度電子レンジにかけます。
③②の南瓜をお鍋に移し竹串が通る程度まで水で煮ます。
④南瓜が柔らかくなりましたら、本格だしつゆを適量加えます。(味を見ながらお好みで)
 我が家では、みりん、料理酒を少々加えました。
⑤鶏ひき肉を入れます。味が染込む程度まで煮ます。(煮すぎると硬くなるかも!?)
⑥器にもりつけて完成!!!☆★☆★(*^0^*)(*^w^*)☆★☆★

南瓜の甘みがとても上品で、本格だしつゆと相性ピッタリでした。
鶏ひき肉を少し加えることで、うまみもupです。
まだ気の早い話ですが、冬至には本格だしつゆでぜひ南瓜を頂いてみてはいかがでしょうか(^^)

☆aiko☆

実は、私の母親は今、入院生活を送っています。
今年の夏は、猛暑のせいか病院にいても暑くて(;^_^;)
お見舞いに、かき氷やゼリーを持っていったりしています。
そんな母親のために先日、
うちの妻が家で作ったおろしそばを、
保冷庫に入れて持っていきました。
夏は、いつも、ざるそばを食べていた母なので、
だしの効いた冷たいおろしそばに感動し、
とても喜んでいました。\(^o^)/

♪ken_s♪

前回は金沢市内のうどん屋さんを食べ歩いた時の話でしたが、
今回は氷見うどん(富山)を食べ歩いた時のお話です.

氷見うどんを食べられるお店はたくさんあるのですが、その麺を作っているのは
3カ所くらいしかありません(ネットで調べた限りでは)。そこで、それぞれ麺の
違うお店を3カ所食べ歩いてきました。

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まず一件目は道の駅「氷見」内のうどん屋さんです(食べてる途中の写真で済みません。途中まで写真取るの忘れてました。)。こちらは、たぶんあご(トビウオ)と思われる風味がアクセントとなっていて、さすが海の近くのうどん屋さん(目の前が海)といった感じでおいしかったです。



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2件目は氷見の商店街の中にあるうどん屋さんです。いつも「かけうどん」をあえて頼んでいるのですが、こちらはかけうどんがなかったので、仕方なく(笑みをうかべつつ)たぬきうどんを頼みました.しかしやっぱりあげの味が強くてだしの特徴がいまいちつかめませんでした。ただ、しょうゆにこいくちをブレンドしているのかややしょうゆの味が表に出ていた印象があります。



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3件目は国道沿いにあるお店です。こちらのだしはかなり「かつお」がメインといった感じで、「じわもんだし」にも入っている「いしる」のようなやや特徴のある魚のだしが効いていました。個人的には今回の中では1番のお気に入りです。それよりも、一緒にきた相棒がここにきて、丼物とうどんのセットを頼んでいた事が忘れられません。。。

こだわりのあるうどん屋さんとそうでないうどん屋さんの違いはやっぱり「だし」です。おいしいお店は食べた後のスッキリ感がちがいます。合成調味料を使わずにちゃんとだしをとっているからなんでしょうね。

「極上じわもんだし」も100%天然だしです。うまみがありつつも、とてもすっきりした味が出せていると思います。
是非ご賞味を!!

>kojiro

こんにちは、<ルンバ>です☆
熱く燃えた甲子園も昨日で終わり
楽しみが一つ消えてしまいましたね、ガ・ッ・ク・リ!
あとはキビシィ残暑だけが容赦なく照りつけています

そんな昨日は、私<ルンバ>にとって特別な日でした^W^
東京在住の長男の20歳の誕生日だったんですョ
”あぁ~、あの陣痛の死ぬほど痛い思いをした日から20年たったのか~”
なんて、しみじみ思い出したり・・・
ハタチの誕生日っていうのは
本人はもちろん親にとっても感慨深い日ですね

ささやかながら本人のいない自宅でも
好物のレンコンの天ぷらを揚げて誕生日を祝い
そして解禁になったアルコールを添えて
写メでお祝いメールを送りました***オメデトウ!***
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写真の天ぷらの食材はエビ以外は全て地物です
かぼちゃ・なす・ピーマンは、お向かいのおばあちゃんの力作
レンコンは、レンコンのシャネルかエルメスとでも言うべき”小坂蓮根”

こんな豪華な顔ぶれを更に引き立ててくれるのが
本格だしつゆ1:アルカリイオン水2で作った天つゆです☆
あつ~い天つゆに大根おろしを入れていただく天ぷらは
とってもおいしかったで~す

8月のお盆に、親戚の家でお酒を飲む機会がありました。
懐かしさも手伝って、ついつい深酒をしてしまい
翌朝は皆、見事に二日酔いで大変でした。
そこで私がお中元で持参した本格だしつゆを使って
義母がおひたし(5倍希釈しただしつゆに豆腐と葱をいれた澄まし汁)を
作ってくれていて、皆胸がムカムカするので、おひたしだけ頂きました。
暫くすると、あれだけ胸やけしてたはずなのに皆、気分が良くなったと
喜んで、おかわりまでしていました。
これは金沢仕込み本格だしつゆのおかげかな~?
kouichi

8月14日、家族(私は留守番)で長野へ桃狩りに行きました。
太い木には、幹が広がり桃がたくさんなっていました。
スーパーで売っている物よりはひとまわり小さい桃でした。
2、3日前に収穫して冷やされていたので、
若干酸味があり甘さが口いっぱいにひろがりとても美味しかったです。(^○^)
その果樹園では、スモモも食べ放題でしたが
酸っぱさが少し強く子供たちには不評でした。
お土産用の桃は1~2個だけとって持ち帰れるんですが、
たくさん食べ過ぎたせいか、お土産はなしでした。(泣)

昼食は信州といえば、そば!
ざるそばを食べました。
ニ八そば(2割小麦粉:8割そば粉)だったので、
そばの風味があってとてもおいしかったです。
ただ、つけ汁があまり旨くなかったらしく、^_^;
子供たちは口をそろえて本格ざるつゆの方が絶対おいしいと言っていました。

そばを美味しく食べるのも、やっぱりつゆがポイントなんですねェ。(笑)

♪ken_s♪

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我が家では、食欲旺盛な2人の息子と1匹の娘(4歳メス犬)がいます。
3人ともスクスクと大きく育っていますが、
中でもティンク(父パピヨン、母シーズーのミックス犬)は
食事になるといつも私の横にチョコンと座り、
なんとも言えない愛くるしい顔をして、
毎食おかずに出る本格だしつゆの煮物
(高野豆腐、にんじん、じゃがいも、ちくわ等を
本格だしつゆ4倍希釈し煮ただけの簡単な料理)をねだります。
家族は反対しますが顔を見るとついつい・・・。食欲旺盛な娘です。
                 kouichi

こんにちは☆
昨日の夕食、サッパリしたものが食べたくなって本格だしつゆでぶっかけそうめんをしました。
まず、お好みの具材を刻みます。
我が家では、本格だしつゆで煮た茄子の煮物、きゅうりの千切り、ミョウガの千切り、
大葉の千切り、おろし生姜をのせました。
本格だしつゆ1に対し水4の割合のだしを上からかけて
で・き・あ・が・り!!
s-soumen 1.jpgとってもサッパリしていて、食欲がない方でも
つるつるっと食べられますよ~☆
ぜひ一度、お試しあれ~^_^
☆aiko☆

今日も、朝から暑いですね。こう毎日、暑いと体もバテバテです。
先日も、軽い熱中症にかかってしまい体中が暑く、
脈も激しくはやく打ち、ぶっ倒れる寸前でした。
こんな時は、汗をかく前の水分補給が大切です。
それも、イオン飲料などがおすすめです。
それから、精のつく食べ物のうなぎや、焼肉を食べるのが一番です。
がしかし、暑い時は食べられないことが多いですね。
そんな時は、鶏もも肉とじゃがいもを、
じわもんだし(4.5倍にうすめて)で煮た物がおすすめです。
砂糖、お醤油を入れて、ちょっぴり甘めにすると、
ご飯にピッタリの一品となります。
ご飯やじゃがいもは、即エネルギーに変わるのでパワー倍増です。
がんばって、夏を乗り切りましょう。

♪ken_s♪

二俣(ふたまた)和紙ってご存知でしょうか?
加賀友禅や九谷焼と比べて知名度は今ひとつなんですが、
金沢で1300年もの歴史をもち、全国的にも評価が高い高級和紙です。
加賀藩の保護を受けて守られてきた二俣和紙ですが、今はその職人も
わずか3人となってしまいました。
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実はじわもんだしの帽子に使っている和紙は、その3人の職人の1人に
特別に漉(す)いていただいています。
うちのスタッフが二俣和紙の工房に直接伺い、
金沢にこだわるじわもんだしについて
熱く語ってお願いしたところ、
こころよく引き受けてくださいました.
一枚一枚、手で漉き(しかもこの大きさで)、
これにまた一枚一枚判子を押しました.

捨てる前に今一度、金沢の職人の技と伝統を感じていただければ幸いです.

>kojiro

金時草うどんは最高!

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昨日の☆aiko☆さんのブログを読んで
つい、金時草うどんが食べた~くなりました。

金時草うどんの上にゆがいた金時草と温泉卵とネギをトッピング3倍にうすめたざるつゆを注いで出来上がりです。おいしそうでしょ!!(写真左)

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ビールのお菜は豚肉と夏野菜の炒め物を作ったんですよ塩・コショウの他にだしつゆ・大さじ1を加えるのがおいしさの秘訣です。エビやらブロッコリーを入れると元気度アップ!って感じしませんか?(写真右)


ぜひ、チャレンジしてみて下さいね☆☆☆
毎日が元気印<ルンバ>でした。

s-udon.jpgこんにちは☆
毎日暑い日が続きますね~(>_<;) 
こんな暑い日の食事は、サッパリしたものに限りますね!

皆さん突然ですが、「金時草」はご存知ですか?
加賀の気候、風土が育んだ百万石の味加賀野菜のひとつとされています。
金時草は茹でるとぬめりが出て独特な食感が楽しめます。
我が家ではよく、金時草を茹でて三杯酢をかけていただいてま~す。これが我が家の定番!!
この↑金沢仕込み金時草手延うどんは、金沢でとれた新鮮な金時草の葉だけを
低温で長時間じっくりと減圧乾燥させ、風味も栄養も損なわずに粉末にしたものを練りこみ、
昔ながらの手延でうちあげたうどんです。
お好みの金沢仕込みシリーズでつゆを作り、季節に応じて冷やし麺、温麺、つけ麺などでお召し上がり下さい。
薬味(ショウガ、わさび、のり、ねぎ)など添えられますと一層美味しくいただけますよ(^^)♪
金時草の風味と、「ぬるっ」とした食感をぜひ、お試しあれ~! 

☆aiko☆

先日、家の嫁さんが夕食に天ぷらを揚げていました。
この暑いさなか、一生懸命作っていたので
不満を言わずにいただくことにしました。
本当は、もっとあっさりしたものがよかったのですが。
だが、しかし、BUT,
本格だしつゆを3倍にうすめ、電子レンジでチンをして
大根おろしをおおめに入れただけの天つゆなんですが
大変おいしくいただくことができました。
暑くて食欲も無いと言ってた私が、おかわりまでしていました。
皆さんも、暑くて食欲が無い時期ですが
夏ばてしないように、しっかり食事を取って下さい。
なすびの天ぷらが最高でした。
kouichi

s- kanzawazikomi 2.jpgこんにちは☆
8月1日~8月31日まで金沢仕込みシリーズ「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」の
モニターを募集することになりましたぁぁ~(★^0^★)/~

≪こんな方にオススメ≫
・ うどん、そばなど、麺類が大好きな人。
・ お料理のかくし味を工夫したい。
・ 簡単で、よりおいしい味付けにしたい。
・ お料理全般に使えるだしを探している。
・ 市販のだしが口に合わない。
・ 合成保存料が気になる。
・ 忙しくてお料理に時間を掛けられない。

モニター期間は2週間。お料理に使って頂きます。
モニター終了後アンケートに答えていただきます。アンケートにお答えくださった方
全員に素敵なプレゼントを差し上げます。
募集人数が50名と限りがありますのでご応募はお早めに♪♪

s-200ml sanpuru2.jpg【←無料サンプル 容量200ml】
※50人を超えた場合は抽選とし、残念ながら抽選にもれた方には、
無料サンプルをお送りいたします。
その場合、アンケートにお答えいただく必要はございません。

三十余年愛され続けている金沢仕込み。一度ご家庭で・・・
たっくさんのご応募お待ちしておりま~す(*^3^*)-☆
                        
☆aiko☆

あッつい日が続き、食欲旺盛な私でも
このごろ食欲ありません。(;_;)

そこで、金沢仕込みの本格だしつゆを使った、
ぶっかけ冷やしうどんを食べました。
食べ終わると、なんとなく涼しくなり
夏バテも解消された気がしました。(^○^)/

作り方は至って簡単です。
器に、予め冷やしたゆでたうどんを入れ、
6倍にのばしただしつゆに薄口醤油を2、3滴(醤油注ぎで)と
氷をうどんにぶっかけ、おろした生姜をのせれば完成です。
お好みに、刻み海苔やねぎを加えるとより一層おいしいですヨ!
彩りに、缶詰のミカンを添えるのもいいですよ。

夏バテぎみの方、ぉすすめでェ~す。(笑)

♪ken_s♪

じわもんだし、おかげさまで大好評です.
今月で3回目の製造となりますが、予約販売にもかかわらず多くのお客様にご注文を頂いております.
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じわもんだしはかなり特殊な原材料を使用しています。 →じわもん特選材料はこちら!
原材料のすべてが天然、無添加食品のために、大量に仕入れても品質が落ちてしまいますので、
現在のところは、使用する分だけ毎回調達するというかたちをとっております。
そのために予約販売というお客様には不便な方法をとらざるを得ず、誠に申し訳なく思っております.
もちろん、じわもんだしの賞味期限は6ヶ月ありますので、商品をあらかじめ造りおきするというこも可能です.
しかし、じわもんだしは風味が命です。できたての風味を是非味わっていただきたく、現状では予約販売というかたちをとらせて頂いています.何卒ご理解のほどお願いします。m(_ _)m

>kojiro

じわもんだし、8月製造分残りわずかですがまだ余裕があります。
ご注文はお早めに! → こちら

こんにちは、<ルンバ>です。
今日も朝からあっついですねぇ
”情熱”というアツいフレーズが大好きな私ですが
今日みたいな日に外回りをしていると
冷えきってしまいたくなっちゃいます。hoo!

三日ほど前の話ですが、
こんな暑い日にも早朝から暗くなるまで
野球の練習をしている高1の息子に
”なんか弁当うまくないんだけど・・・・”と、突然言われてしましました。
このぉ~親不孝もの!!って思ったのですが私もグッとこらえて
次の日のお弁当には
牛肉とタマネギを焼き肉のたれを使って濃いめの味で炒めていれました。
その晩息子がニコニコ顔で言うのです。
”今日の弁当うまかったわぁ”

この工夫は、実は先日見た
帝国ホテルの料理長だった村上信夫さんのドラマから拝借しました。
スポーツ選手のようなたくさん汗をかく人には
水分と塩分を充分に補給してあげることが大切で
これはまた、熱中症の予防にもつながります。
お料理もちょっと濃いめの味付けが必要だったのです。

お弁当もその日の子供の行動や
お天気の状態を考える気配りひとつで
おいしくなったり、まずくなったりもするのですね。
今回は大切なことに気づかせてくれた息子に
ちょっぴり感謝です。
                         情熱の主婦<ルンバ>でした。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ