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金沢仕込み > 2006年7月アーカイブ

高校野球は感動します

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昨日と一昨日、高校野球ファンの私は
石川県立球場で県予選の準決勝と決勝を見てきました。
特に今年の試合は、近年まれにみる好ゲームでした。
終盤に入ると、一球一球に球場がどよめき
選手達のボールに対する真剣さがひしひしと感じられ
テレビでは感じ取れないあの独特な雰囲気は最高でした。
見られた方もたくさんいらっしゃると思いますが
毎年この高校野球の負ければ終わりの状況で
真剣に全力でプレーする姿から、いろいろな事を教えられます。
金沢高校優勝おめでとう、そして石川球児ありがとうございます。
kouichi

こんにちは☆
昨日、夕食に金沢の郷土料理「治部煮(じぶに)」を作りました。
s-zibuni.jpg【材料(4人前)】
だし汁 600cc(極上じわもんだし150cc、水450cc)
カモ肉 250g(なければ鶏もも肉でもOK)
人参乱切り 50g       すだれ麩  1枚
椎茸     4枚       なると    8枚
筍の水煮  50g      ほうれん草 半束
小麦粉   少々      わさび  少々
【作り方】
①カモ肉を一口大に切り、小麦粉をつけてよくはたき、鍋にだし汁を沸かした中に落とし入れていく。
②一度ボイルした人参、すだれ麩、筍、椎茸、花麩、を①に入れ、しばらく煮る。
③②に水で溶いた小麦粉を回し入れとろみを付ける。
④器に盛り、ボイルしたほうれん草をそえ、③の治部のとろみをかけ、お好みでわさびをそえていただく。*今回は金沢名産の金箔を振りかけて豪華にしてみました~。v(●^0^●)v 

ぜひ、金沢の郷土料理をお家で一度お試しあれ~♪♪♪  ☆aiko☆

ブログをするのは今日がはじめてです。とても不安いっぱいのΦ年のぉやじです。
毎週一回エントリーしますので、どうぞ宜しくぉ願いします。(^○^)/

夏休み真っ只中ですが、うちの子供6年生は熱を出し、それも3日間も下がらず、
病院をはしごでアデノイド感染症、今すごくはやっているという別名プール熱だと
わかりました。
プール熱には、特効薬がなく、ひたすら一週間熱が下がるのを、
待つだけといわれてとても驚きました。
今日は、6日目で熱は下がり、だぃぶ元気になりました。
やれやれです! ^_^;
お子様をお持ちの方、気を付けて下さいね☆

♪ken_s♪

うどん食べ歩き

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金沢仕込みシリーズの開発を”ichi”さんと始めた頃、よくうどんを食べ歩いてました(もちろん仕事で)。
これらはその時にとったもので、どれも金沢市内の美味しいと言われているお店のうどんです。

s-udon1.jpgs-udon2.jpg

見た目はほとんど変わらなくてどれもおいしいのですが、やはりだしがお店によってちがい、
「ここはカツオが効いてる!」、「ここは昆布かぁ」、「うーん京風」などどとマニアックなちがいを感じます。

うどんのだしにはラーメンほどの明らかなバリエーションがあるわけではないのですが、こいくち醤油を使っているか、うすくち醤油を使うかでこくがちがったりと奥深いです。

写真のように私たちは味がよくわかるようにかけうどんを頼みます。
わかめや天ぷらなどが入ると繊細なだしの味がわかりづらいからなのですが、
3軒目ともなるとさすがに。。。ですが、みなさんも一度かけうどんを頼んで、
そのお店の本来の味を堪能してみてはいかがでしょうか?

>kojiro(研究開発)

今日は久しぶりにアツ~イ夏の日差しに再会して
嬉しいような、嬉しくないような.....。
でも、また週末は雨の予報なので気をつけましょうね。
集中豪雨で被害が大きかった九州地方は梅雨明けだそうですが、
水が引いた後の作業は大変だと思います。
被災地の方々には、体調に気をつけて復旧に頑張っていただきたいです。

復旧といえば、私もしょっちゅう散らかったお部屋の復旧に取り組んでいます!!
しかし、こ~暑いと掃除機と格闘するのも汗だくでして
食事もついのどごしのよい冷やっこいものが恋しくなります。
おそうめんやざるそば、冷やしうどんもおいしいけど
ちょっと待てよ、アレだ~アレが食べた~い!
ということで作りましたよ、”夕がおのあんかけ”を。
とりミンチがだめな子がいるのでそぼろは無しで
だしつゆと片栗粉と生姜だけで作りました。
簡単なんですよ。
夕がおは皮をむいて2cm角に切り、6倍にのばしただしつゆで煮ます。
夕がおから水分がでるので、半分ぐらいつかる程のだし汁の量でいいですよ。
透き通った感じに煮えてきたら水溶き片栗粉をいれて一煮立ち。
器に盛りつけ、生姜を添えてできあがり。
冷めても熱いままでもどちらもメジャー級のヒットでした。

おいしいものを食べて、いっぱい仕事して、体も動かして
パッショナブルに毎日を過ごしましょ☆☆☆
                                     情熱の主婦<ルンバ>でした。

実はこの度、片町の「居酒屋みきやん」さんにて
金沢仕込み金時草手延うどんと本格ざるつゆが
共にデビューしました.

メニューには金時草ざるうどん、価格は一杯600円になります。
お酒のおつまみにもかなりいけますし、飲んだ後にも胃がもたれません。

片町にお越しの際には最初の景気ずけに一杯、又最後にラーメンではなく
ぜひ一度金時草ざるうどんで締めていただけたらなぁと思っております。

「居酒屋みきやん」の場所は片町2丁目松田小児科さんの通りを入って左手です。
店内には競馬好きの人なつっこい顔のマスターがいます。
私のお薦め料理は「うどんピカタ」です。
金沢仕込み共々そろしくお願いしまーす。

kouichi

じわもんだし開発の頃

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皆さんは食べ物に関してのトラウマってあるんでしょうか?
小さいころに○○を食べ過ぎたばっかりに、嫌いになってしまったというアレです。
良く聞く話ですよね。

もともと好きだったハズなのに、嫌いになる・・・
私は小さい頃にはそのような経験は無く、長年この感覚は理解できませんでした。
好きなものはたくさん食べても好きだよなー・・・と。

ただ、最近一時的にではありますが、この感覚を2回経験しました。

一つはビールです。
この前、久しぶりにビールをかなり多めにいただきました。
次の日にはビールのにおいも、見るのも嫌になりました。
ほんとになるんですね。
でも一時的なもので、次の日にはもとに戻っていました。

もう一つはうどんでした。
実は私はじわもんだしの開発に携わった一人で、
開発中、仕事で連日うどんをかなり多めに頂きました。
しばらくプライベートではうどんを避けるようになりました。
でもこちらも一時的なものだったので、すぐにもとに戻りました。
今では昔と変わらずおいしくうどんをいただいております。ヨカッタ。

好きなものが嫌いになるというのは、楽しみが一つ減るようでちょっともったいない気もします。
うどんを食べて欲しいのは山々ですが、嫌いになるまで食べないでください(^^;)

それではまた  ichi

みなさ~ん、こんにちは。23日は土用の丑の日ですね。
今年もうなぎを食べてアツ~イ夏を乗りきらなくっちゃ!! ということで、
今はやりの”おうちカクテル”ならぬ、私の”おうち冷やしうどん”を紹介しま~す。
金沢の台所・近江町市場でおいしいうなぎの蒲焼きを購入。
卵2こ・だしつゆ中1・水大1・砂糖ほんの少々でだし巻き卵焼きを作ります。
うなぎは1cm・卵焼き5mmの厚さに切ります。
器に茹でて水切りをしたうどんを盛り、その上にうなぎと卵焼きを並べ
4倍にのばしたを本格ざるつゆたっぷり注ぎます。
みつ葉を散らしたら、さ~できあがり^V^
是非ぜひお試しくださ~い。                     情熱の主婦<ルンバ>でした。

はじめまして、
私は営業企画とかその他雑用をおもに担当しておりす。
金沢仕込みが誕生して2ヶ月経とうとしてますが
この美味しさをもっと多くの方に知って頂きたいと
今後いろいろなキャンペーンやブログで料理レシピを紹介していきます。
いきなり簡単でなんですが、
そうめんは本格だしつゆで決まりです!これほんと
5倍にうすめ氷を入れ生姜をおろして付け汁にします。
それから、いっきにズズッと たまりません。
うっとしい梅雨どきはこれにかぎります。
違いのわかるkouichiでした。

お詫び申し上げます。

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皆さん、今日は。代表の千田です。Blog開始早々、弊社のお客様にお詫びしなければいけません。
6月13日に製造した「だしつゆ」からカビが検出されました。この日製造の在庫分は全て廃棄、出荷分は全て回収の手配をしました。
弊社の菌に対する規格は300個/g以下、この商品は28個/gでしたので、衛生的には合格品ということで、出荷をしました。ただこの28個の中にカビの菌が存在したようです。
早速今日は、原因追及のため、現場のふき取り検査と、清掃です。原因究明と対策をたて、一日も早い信頼回復に努めたいと思います。
まずはお詫びとご報告まで
千田 昌利

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こんにちは☆本日の私のランチをご紹介いたします!
スーパーでホカホカごはんとカラッと揚がった天ぷらを買いまして、本格ざるつゆをコップへ注ぎその中へ少量のお湯を入れます。コップを電子レンジで30秒。ホカホカごはんの上にカラッと天ぷらをのせ、ざるつゆをかけ出来上がり!!レンジで簡単1分レシピ。超簡単なうえ激うまですよぉぉぉ。            ぜひ試してみてくださ~い(^3^)/  ☆aiko☆

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金沢仕込みブログ開設しました。本サイトでは書ききれなかった苦労話、裏話、金沢仕込みを使ったレシピなどを紹介していきたいと思います。

どうぞよろしくお願いします。m(_ _)m

>kojiro


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ