金沢仕込み　本格だしつゆ・本格ざるつゆ　簡単レシピ

金沢仕込みレシピは、ブログになって生まれ変わりました。

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じわもんだし・本格だしつゆ・本格ざるつゆをつかったお料理レシピをご紹介致します。
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レシピ一覧

お客様からご紹介いただいたレシピををご紹介しています。

翡翠エビシュウマイ風 New!	のりたまにゅうめん	トマトカップの翡翠そうめん金沢仕込ごまシシャモ添え
簡単!本格!竹の子のあっさり漬け	旬野菜のゴマ和え二種盛り	茄子のじゃこにんにく炒め
だしのきいた簡単浅漬け	太きゅうりと鶏そぼろの　とろ～りあんかけ	豚肉と野菜の　ざるつゆ炒め丼
カンタンだしつゆとろろ膳	カンタンお雑煮　本格だしつゆ仕立て	トマトソースのだしつゆ　金時草うどん

翡翠エビシュウマイ風New!

勇気凛りんさん作　
☆うどん乾麺を使って作った、創作シュウマイです。乾麺のほどよい塩加減が、実に美味しいシュウマイにしてくれました。

<材料　16個分>

中島菜手延うどん　…　100g
たまねぎ　…　1/2個
むきえび（小）　…　180g
豚ひき肉　…　180g
卵白　…　1個分
塩、胡椒　…　少々
中華スープの素（顆粒） … 小さじ1/4
片栗粉 … 大さじ1/2
生姜汁 … 大さじ1/2

たまねぎはみじん切りにする。うどんを手で細かく折る。
うどん以外の材料をボウルに入れて、手でよく練り混ぜる。
16等分位にわけ、丸く形をつくり回りに①のうどんをつける。
蒸気のあがった蒸し器で約10分蒸す。

むきえびは一番小さいものを使用し、刻まずに使います。えびのぷりぷり感がおいしいですよ♪

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のりたまにゅうめん

勇気凛りんさん作　
☆海苔と出汁の香りのおいしいにゅうめん。熱々のつゆを素麺に絡めてお召し上がりください。

<材料　>

中島菜手延そうめん　…　２把
本格だしつゆ　…　100ml
水　…　500ml
卵　…　２個
海苔　…　２枚
七味唐辛子　…　適宜

本格だしつゆと水を鍋に入れて加熱。沸騰したらとき卵を回しいれて軽くかき混ぜる。　　
続いて、適当にちぎった海苔を加え、再び沸騰したら火を止める。
①と同時進行で別の鍋に湯を沸かしておく。
①のスープが出来上がったら、沸騰した湯に中島菜手延そうめんを入れて硬めにゆでざるにあげて湯を切る。
器に①をいれ、静かに②を入れて七味唐辛子をかける。

金沢仕込み本格だしつゆは５倍濃縮ですが、海苔の味が加わるので今回は薄めに使いました。

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トマトカップの翡翠そうめん金沢仕込　ごまシシャモ添え

勇気凛りんさん作　
☆ポイント☆　美味しいだしに玉ねぎとトマトの風味を加え、さっぱりとした一品に仕上げました。

<材料　>

中島菜手延そうめん　…　３～４把
本格だしつゆ　…　80ml
たまねぎ　…　１個
冷水　…　１カップ
トマト　…　大きめ４個
ししゃも　…　８尾
薄力粉　…　大さじ 1/2
卵　…　1/2個
白ごま　…　大さじ６
大葉　…　２０枚　

スライサーを使って、玉ねぎを薄切りにし水（分量外）にさらしザルにあげて軽く絞り、本格だしつゆと一緒にボウルに入れて混ぜておく。
ししゃもに薄力粉をまぶし、とき卵を加えて和える。
ごまを入れたバットに、ししゃもを１尾ずつ入れてごまをきれいにつけ１８０℃の油で、こんがりするまで揚げる。
トマトのヘタの方を真っ直ぐに切り取り、皮から果肉を１ｃｍ弱残してくりぬく。
くりぬいた中身は、みじん切りにして果汁も一緒にとっておく。
沸騰した湯に③のトマトをいれ、すぐに取り出し冷水（分量外）に入れて皮をむく。
底を少し残して、十字に切れ目を入れる。
中島菜手延そうめんを表示どおりにゆで、氷水にとり冷やす。
①に冷水と③のみじん切りトマトと果汁を加え、混ぜ合わせる。
深さのある器に④を置き、周りに玉ねぎとトマトを盛り付ける。
⑤の水をきり、⑥のトマトカップに盛り付ける。
⑥のタレを素麺の上から適量かけ、千切りにした大葉と食べやすい大きさに切った②を盛り付ける。

トマトは必ず湯むきしてくださいね。するとしないでは美味しさがちがいます！
ししゃもの頭は好みで取り除いてもらってもＯＫ。

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簡単!本格!竹の子のあっさり漬け

秋田県　KHさん作　
☆ポイント☆　♪たったこれだけですが、見た目も美しく竹の子の甘みと本格だしつゆの旨みが相まった味で、春の訪れを食卓に呼び込んでくれます。
またポリ袋を利用する事で本格だしつゆの使用量を抑えられるので無駄がありません。

<材料　>

竹の子（細竹）　…　1袋
本格だしつゆ　…　大さじ4
鷹の爪（輪切）　…　お好みで適量　　

細竹(生の場合)さっと湯掻き、ザルに上げ粗熱を取る。
厚手の透明ポリ袋に(お好みで鷹の爪）と(1)を入れ、本格だしつゆが細竹全体に浸る位入れる。
口をしっかり縛り、軽く揉んでから冷蔵庫に入れ馴染ませる。

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旬野菜のゴマ和え二種盛り

石川県　山下さん作　
☆ポイント☆　身体にいいゴマをたっぷり使った一品です。調味料を作っちゃえば色んな具で楽しめます。

<材料　4人前>

オクラ　…　1袋
もやし　…　半袋
きゅうり　…　1本
ミニトマト　…　3個
本格だしつゆ　…　大さじ4
砂糖　…　小さじ2　　白ゴマ　…　大さじ5
醤油　…　小さじ2　　ごま油　…　お好みで

オクラは1～2分茹で頭の部分を切り落とし斜め半分に切る。
キュウリは5mm幅の細切りにし塩モミしておく。ミニトマトは1/4に切る。もやしはサッと茹でておく。
白ゴマはフライパンで香りがでるまでいる。
すり鉢にごま油以外の調味料を全て入れそこへ 3 のゴマを入れすりこぎでする。
4 を2等分する。ひとつはオクラと和える。
もうひとつはもやし、きゅうり、ミニトマトと和える。お好みで最後にゴマ油を加えても美味しいですよ。
（この時もやしときゅうりはよく絞ること。きゅうりが塩辛かったら水で洗うこと。）

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茄子のじゃこニンニク炒め

石川県　Kさん作　
☆ポイント☆　フライパンにじゃこを入れるとはねるので気をつけてください。ニンニクの好きな方はお好みで少し多めに入れてもおいしいですよ。じゃこの代わりにしらすでもＯＫ！！

<材料　4人前>

茄子　…　5本
じゃこ　…　30g
にんにく　…　3片
本格だしつゆ　…　大さじ2
醤油　…　小さじ1
砂糖　…　小さじ1/2
わけぎ　…　3本
Aサラダ油　…　大さじ3　　Bサラダ油　…　大さじ1

茄子は1cm幅の斜め輪切りにし、水にさらしておく。アクがぬけたらザルにあげよく水を切る。ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにAサラダ油を入れ熱し、茄子を入れフタをし弱火で両面じっくりと焼く。両面焼けたら茄子を別のお皿によけておく。
同じフライパンでBサラダ油とニンニクを入れ熱し香りが出たら、じゃこ、本格だしつゆ、しょうゆ、砂糖を入れる。全体的に混ぜ合わせお皿に盛り、刻んだわけぎをたっぷりとのせる。

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