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菜の花が春を感じさせてくれます♪

材料 (4人分)

極上じわもんだし      150cc
水             450cc
醤油            大さじ 1
塩             小さじ 2
酒             大さじ 2

砂抜きハマグリ       1P
菜の花           少々

<<<作り方>>> 

① 鍋に水を450ccより少し多めに入れ、殻を洗った砂抜きハマグリ1Pも入れて火にかける。
② 沸騰したらハマグリのアクを丁寧に取る。(アクを取ると鍋の中のお湯がちょうどいい量になります)
③ ②に全ての調味料を入れ、味をみる。
④ 菜の花は洗ったあと、シリコンスチーマーで1分~2分電子レンジにかける。
⑤ 椀に③を盛り付け、④の菜の花を飾る。

hamaguri-soup.jpg

2013-09-26 yakumi-nabe.jpg薬味野菜ときのこの鍋で、体の内側から美しくなれます♪

 <材料>

極上じわもんだし 50cc

水         450cc

ハチミツみそ  大さじ1

 

生姜(ゴルフボール大のもの)  1個

みょうが    10個

ネギ      1本

しめじ     1袋

豆腐      1丁

レタス     1/2個

 

  <作り方>

生姜はおろし、みょうがは千切りに、ネギは小口切りにする。

レタスは洗って、手で一口大にちぎる。

① 鍋に極上じわもんだしと水を入れ沸騰させる。

② ①におろした生姜を入れ、更にしめじと豆腐を入れる。

③ しめじに火が通ったら、ハチミツみそ・みょうが・ネギを入れひと煮立ちさせる。

④ 食べる直前にレタスを入れて出来上がり。  

 

色々な種類のきのこを入れると、もっと美味しくいただけますよ☆   

サッパリおろしそば

☆ポイント☆ 大根は皮をむかずにおろすことで栄養満点◎

<材料 2人前>

大根(中) … 1/2本
しらす … 少々
大葉 … 2枚
加賀まるいもそば … 2人前
じわもんだし … 適量


1. 大根は皮をむかずにおろし、ボウルに入れる
2. 1 に、じわもんだしを少しずつ注ぎいれ、お好みの濃さにしてかけ汁を作る。
3. 加賀まるいもそばをゆで、冷水でしめて、水気をきる。
4. 器にゆでたそばを入れ、2 のかけ汁をかける。
5. しらす少々と、せん切りにした大葉をのせたら完成

昔ながらの肉じゃが

☆ポイント☆ できるだけじゃがいもを箸でつつかないように鍋ごとまわすと、煮崩れを防ぐことができます。

<材料 5人前>

じゃがいも … 3個
ニンジン … 1本半
インゲン … 10本
牛肉 … 250g
しらたき … 150g
水 … 700cc
じわもんだし … 100cc
砂糖、酒、みりん … 各大さじ2強
醤油 … 60cc


1. じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を入れ 1 を煮る。10分後全ての材料を加え柔らかくなるまで煮込む。
3. アクを取る。
4. 全ての調味料を加え中火で10分~15分煮込めば出来上がり。

里芋とイカの煮物

☆ポイント☆ 醤油を加えてからは煮詰めすぎないように注意してください。

<材料 2人前>

するめイカ … 1杯
里芋 … 6個
塩 … 少々
うすめたじわもんだし ・・・ 1と1/2カップ(だし1:水3.5)
砂糖、みりん … 各大さじ1
醤油 … 大さじ2半
小ねぎ … 少々


1. 里芋の皮を剥き、塩をふってもみ、ぬめりを取って洗う。
2. 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水をいれて2~3分煮る。いったんゆでこぼし、再びかぶるくらい水を入れ竹串が通るまで下ゆでする。
3. イカは、足とわたを一緒に抜き、わたは切りおとす。胴は輪切りに、足は4等分に切る。
4. 鍋に里芋、イカ、じわもんだし、砂糖、みりんを入れ、中火で10分ほど落とし蓋をして煮る。醤油を加えて、さらに10分ほど煮て、器に盛って細ねぎをちらしてできあがり。

大根のそぼろあんかけ

☆ポイント☆ 大根は下湯でをしてしっかりアク抜きをしてから!!

<材料 4人前>

大根 … 1/3本
鶏ミンチ … 100g
ゆずの皮 … 少々
砂糖 … 小さじ2強
醤油 … 大さじ1強
じわもんだし … 大さじ5 大さじ3
水溶き片栗粉 … 適量


1. 大根は3cm位の厚みに切り、皮をむいて柔らかくなるまで下ゆでする。
2. 鍋に水を入れやわらかくなるまで煮ます。
3. 竹串が通るまで柔らかくなったら、中火~弱火にしそこへじわもんだし、醤油、砂糖の調味料を入れます。(味をみながら調節してください)
4. そこへ鶏ミンチを入れます。お肉の色が変わったら、火を弱火にし15分程度煮ます。
5. 生姜の搾り汁を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!!

湯豆腐あんかけ

☆ポイント☆ 絹ごし豆腐のかわりに、堅とうふでもOK

<材料 4人前>

絹ごし豆腐 … 2丁
三つ葉 … 1束
エリンギ … 2本
生姜 … 1片
じわもんだし … 150cc
水 … 300cc
水溶き片栗粉 … 適宜


1. 絹ごし豆腐は塩を一つまみ入れたお湯であたためておく。
2. 三つ葉は3cmくらいの長さに切る。エリンギも同じくらいの長さにきってから細くさいておく。生姜は皮を向いて千切りにする。
3. 鍋に極上じわもんだしと水を煮立ててエリンギ、生姜をいれる。もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に三つ葉を散らして火を止める。
4. 豆腐を器に盛り上から3をそそいで出来上がり。暖かい豆腐に風味豊かな餡がからんで美味しいです。

ふんわりだし巻き卵

☆ポイント☆ 卵をしっかりほぐすときれいなだし巻きになりますよ


<材料 1本分>

卵 … 3個
極上じわもんだし … 大さじ2
水 … 50cc
砂糖 … 小さじ3
酒 … 小さじ2
万能ねぎ … 1本

1. ボールに卵3個を割りほぐし、そこへ調味料を入れよくかき混ぜます。
2. 万能ネギは小口切りにし、 1 に加えます。
3. 卵焼き器に油をうすく引き、4~5回に分けて焼きたしながら形良く仕上げます。
4. 食べやすい大きさに切り分け器に盛ったら完成。