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かぼすつゆで晩夏の翡翠そうめん

勇気凛りんさん

☆翡翠色の素麺に、緑鮮やかなかぼすが、見た目に涼しげです。
  冷た~い素麺と、今が旬のカボス。 夏を惜しみつつ食べたいですね♪

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<材料 2人分>

中島菜手延そうめん・・・150g
本格だしつゆ(3倍濃縮)・・・100ml
水・・・200ml
かぼす・・・2個
大葉・・・10枚


中島菜手延そうめんは表示通りに茹で、ザルにあげて水洗いし冷水にとる。
②かぼすは半分に切り、1/2個を飾り用に薄くスライスし、残りの1個半は果汁を絞る。
本格だしつゆ、水、②の果汁を合わせる。
  2つの器に注ぎ、水を切った①を入れ、千切りの大葉と、②のスライスをあしらう。

本格だしつゆを、通常通り3倍に薄め 好みの量の無糖の赤紫蘇ジュースを加えた
めんつゆも、オススメです。
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