旬野菜の胡麻和え二種盛り
石川県 山下さん作
☆ポイント☆ 身体にいいゴマをたっぷり使った一品です。調味料を作っちゃえば色んな具で楽しめます。
☆ポイント☆ 身体にいいゴマをたっぷり使った一品です。調味料を作っちゃえば色んな具で楽しめます。
<材料 4人前>
オクラ … 1袋
もやし … 半袋
きゅうり … 1本
ミニトマト … 3個
本格だしつゆ … 大さじ4
砂糖 … 小さじ2
白ゴマ … 大さじ5
醤油 … 小さじ2
ごま油 … お好みで
1. オクラは1～2分茹で頭の部分を切り落とし斜め半分に切る。
2. キュウリは5mm幅の細切りにし塩モミしておく。ミニトマトは1/4に切る。もやしはサッと茹でておく。
3. 白ゴマはフライパンで香りがでるまでいる。
4. すり鉢にごま油以外の調味料を全て入れそこへ 3 のゴマを入れすりこぎでする。
5. 4 を2等分する。ひとつはオクラと和える。
6. もうひとつはもやし、きゅうり、ミニトマトと和える。お好みで最後にゴマ油を加えても美味しいですよ。
（この時もやしときゅうりはよく絞ること。きゅうりが塩辛かったら水で洗うこと。）
