茄子のじゃこニンニク炒め
石川県 Kさん作
☆ポイント☆ フライパンにじゃこを入れるとはねるので気をつけてください。ニンニクの好きな方はお好みで少し多めに入れてもおいしいですよ。じゃこの代わりにしらすでもＯＫ！！
☆ポイント☆ フライパンにじゃこを入れるとはねるので気をつけてください。ニンニクの好きな方はお好みで少し多めに入れてもおいしいですよ。じゃこの代わりにしらすでもＯＫ！！
<材料 4人前>
茄子 … 5本
じゃこ … 30g
にんにく … 3片
本格だしつゆ … 大さじ2
醤油 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
わけぎ … 3本
Aサラダ油 … 大さじ3 Bサラダ油 … 大さじ1
1. 茄子は1cm幅の斜め輪切りにし、水にさらしておく。アクがぬけたらザルにあげよく水を切る。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにAサラダ油を入れ熱し、茄子を入れフタをし弱火で両面じっくりと焼く。両面焼けたら茄子を別のお皿によけておく。
3. 同じフライパンでBサラダ油とニンニクを入れ熱し香りが出たら、じゃこ、本格だしつゆ、しょうゆ、砂糖を入れる。全体的に混ぜ合わせお皿に盛り、刻んだわけぎをたっぷりとのせる。
