金沢仕込みレシピ集

<材料　2人前>

大根（中）　…　1/2本
しらす　…　少々
大葉　…　2枚
加賀まるいもそば　…　2人前
じわもんだし　…　適量

1. 大根は皮をむかずにおろし、ボウルに入れる
2. 1 に、じわもんだしを少しずつ注ぎいれ、お好みの濃さにしてかけ汁を作る。
3. 加賀まるいもそばをゆで、冷水でしめて、水気をきる。
4. 器にゆでたそばを入れ、2 のかけ汁をかける。
5. しらす少々と、せん切りにした大葉をのせたら完成

投稿者: 日時: 07:50 | パーマリンク

<材料　5人前>

じゃがいも　…　3個
ニンジン　…　1本半
インゲン　…　10本
牛肉　…　250g
しらたき　…　150g
水　…　700cc
じわもんだし　…　100cc
砂糖、酒、みりん　…　各大さじ2強
醤油　…　60cc

1. じゃがいも、人参は皮をむき食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を入れ 1 を煮る。10分後全ての材料を加え柔らかくなるまで煮込む。
3. アクを取る。
4. 全ての調味料を加え中火で10分～15分煮込めば出来上がり。

投稿者: 日時: 07:46 | パーマリンク

<材料　2人前>

するめイカ　…　1杯
里芋　…　6個
塩　…　少々
うすめたじわもんだし　･･･　1と1/2カップ（だし1:水3.5）
砂糖、みりん　…　各大さじ1
醤油　…　大さじ2半
小ねぎ　…　少々

1. 里芋の皮を剥き、塩をふってもみ、ぬめりを取って洗う。
2. 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水をいれて２～３分煮る。いったんゆでこぼし、再びかぶるくらい水を入れ竹串が通るまで下ゆでする。
3. イカは、足とわたを一緒に抜き、わたは切りおとす。胴は輪切りに、足は４等分に切る。
4. 鍋に里芋、イカ、じわもんだし、砂糖、みりんを入れ、中火で１０分ほど落とし蓋をして煮る。醤油を加えて、さらに10分ほど煮て、器に盛って細ねぎをちらしてできあがり。

投稿者: 日時: 07:40 | パーマリンク

<材料　4人前>

大根　…　1/3本
鶏ミンチ　…　100g
ゆずの皮　…　少々
砂糖　…　小さじ2強
醤油　…　大さじ1強
じわもんだし　…　大さじ5　大さじ3
水溶き片栗粉　…　適量

1. 大根は3cm位の厚みに切り、皮をむいて柔らかくなるまで下ゆでする。
2. 鍋に水を入れやわらかくなるまで煮ます。
3. 竹串が通るまで柔らかくなったら、中火～弱火にしそこへじわもんだし、醤油、砂糖の調味料を入れます。（味をみながら調節してください）
4. そこへ鶏ミンチを入れます。お肉の色が変わったら、火を弱火にし15分程度煮ます。
5. 生姜の搾り汁を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！！

投稿者: 日時: 07:33 | パーマリンク

<材料　4人前>

絹ごし豆腐　…　2丁
三つ葉　…　1束
エリンギ　…　2本
生姜　…　1片
じわもんだし　…　150cc
水　…　300cc
水溶き片栗粉　…　適宜

1. 絹ごし豆腐は塩を一つまみ入れたお湯であたためておく。
2. 三つ葉は3cmくらいの長さに切る。エリンギも同じくらいの長さにきってから細くさいておく。生姜は皮を向いて千切りにする。
3. 鍋に極上じわもんだしと水を煮立ててエリンギ、生姜をいれる。もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に三つ葉を散らして火を止める。
4. 豆腐を器に盛り上から3をそそいで出来上がり。暖かい豆腐に風味豊かな餡がからんで美味しいです。

投稿者: 日時: 07:26 | パーマリンク

<材料　1本分>

卵　…　3個
じわもんだし　…　大さじ2
水　…　50cc
砂糖　…　小さじ3
酒　…　小さじ2
万能ねぎ　…　1本

1. ボールに卵3個を割りほぐし、そこへ調味料を入れよくかき混ぜます。
2. 万能ネギは小口切りにし、 1 に加えます。
3. 卵焼き器に油をうすく引き、4～5回に分けて焼きたしながら形良く仕上げます。
4. 食べやすい大きさに切り分け器に盛ったら完成。

投稿者: 日時: 06:52 | パーマリンク