石川の自然の恵みをふんだんに取り入れ、厳選材料で作った本格料理だし
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特定商取引の表記について
■この【金沢じわもん便り】は、地元金沢のちょっとした情報、
担当者の気ままな日記や、【金沢仕込み】を使った簡単レシピのご紹介、
お得なキャンペーン情報等をご紹介していきたいと思います。
発行はだいたい週に一回（金曜日）を予定しております。
金┃沢┃食┃品┃総┃合┃研┃究┃所┃
━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛
┏━━━━━━━━━━━━━━━━┓
☆★金沢じわもん便り【0017】★☆
┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛
こんにちは！金沢食品総合研究所のichiです。
メルマガご愛読、いつもありがとうございます。
私は年末年始、体調不良もあり、まとまったお休みをいただき、
いつになくのんびりしたお正月をすごしました。
ほんとに引きこもり状態で（x_x；）
ただ、唯一初詣だけは行ってきました。
ほとんど毎年いっているので、
とりあえずこれだけはいっとこうかと思いまして。
2日に行ってきましたが、最近は初売りが1日2日から
当たり前のように開始しているのもあり、たくさんの人でした。
そんな中、お参りして、お決まりのおみくじへ。
ただ、ほぼ毎年おみくじを引いているのですが、
ここ20年ほど「末吉」か「小吉」しか引いた記憶がありません。
これはこれで珍しいのでしょうが、これほど続くと、
「中吉以上は存在しない！」と私は信じていました。
ところが！
そんな気持ちで引いた今年のおみくじは、中吉どころか「大吉！」
引いた瞬間、「うれしい」と思うより先に
「大吉ってほんとにあるんだ」とびっくりしました。
今年はいいことがあるかも（ヘ＿ヘ）
そんな私が今思うのは、
「大凶」ってあるんだろうかということ・・・。
でもこちらはできればお目にかかりたくはありません。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
さて、今回の「簡単レシピ」はちょっと「簡単」でないかも。
自家製「手打ちそば」です。
まずは材料から（約4人分）
・そば粉400グラム
・水180ｃｃ
・卵1個
・打ち粉（ふるいにかけたそば粉）
【作り方】
1.180ccの水に卵一個（全卵）加えて卵水を作る。
2.その卵水の90％を粉の中に一気に入れながら箸で混ぜる。
箸と手を使い、ボールの中で転がすようにすばやく丁寧に、
粉一粒一粒に水がめぐるよう水になじませる。
3.10％の残りの卵水は粉の含水量、
その日の湿度などで加水量が微妙に違うので、必要に応じて加える。
4.水回しが十分できたら生地を一つにまとめて練る。
5.熟成させずに、手と麺棒を使って生地を薄く延ばし、
打ち粉を使って、マッチ棒の太さぐらいにゆっくり切る。
6.できるだけ大きな鍋に水を沸騰させ、そばをパラパラとほぐしながら入れる。
7.目安として2分ぐらい茹でて、冷水の中にあげ手早く洗う。
8.再び沸騰した水に、茹で上がったそばを入れて暖めたあと容器に移す。
社員の一人が作ったのですが、おいしい手作りそばが完成したとのことでした。
そんなおそばと「本格だしつゆ」で温かくておいしい
かけそばをいかがでしょうか？
▼金沢仕込み「本格だしつゆ」ご紹介▼
http://daieifood.com/kj_dashi.html
今回も最後まで読んでくださり、誠にありがとうございます。
何事も無ければまた来週おじゃまします。
☆御意見・ご感想ございましたら、
このメールに返信していただけると、うれしいです \(^^)\
☆配信停止希望の方は、こちらから （Ｔ＿Ｔ）
http://daieifood.com/request.html
↑申し込みもできます。お友達もぜひお誘いください。
金沢じわもん便り第17号
2007年1月12日配信
╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋
■ダイエー食品工業株式会社
■金沢食品総合研究所
■921-8021 石川県金沢市御影町２２－２２
■URL: http://daieifood.com/
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ただ、ほぼ毎年おみくじを引いているのですが、
ここ20年ほど「末吉」か「小吉」しか引いた記憶がありません。
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ところが！
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引いた瞬間、「うれしい」と思うより先に
「大吉ってほんとにあるんだ」とびっくりしました。
今年はいいことがあるかも（ヘ＿ヘ）
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「大凶」ってあるんだろうかということ・・・。
でもこちらはできればお目にかかりたくはありません。
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さて、今回の「簡単レシピ」はちょっと「簡単」でないかも。
自家製「手打ちそば」です。
まずは材料から（約4人分）
・そば粉400グラム
・水180ｃｃ
・卵1個
・打ち粉（ふるいにかけたそば粉）
【作り方】
1.180ccの水に卵一個（全卵）加えて卵水を作る。
2.その卵水の90％を粉の中に一気に入れながら箸で混ぜる。
箸と手を使い、ボールの中で転がすようにすばやく丁寧に、
粉一粒一粒に水がめぐるよう水になじませる。
3.10％の残りの卵水は粉の含水量、
その日の湿度などで加水量が微妙に違うので、必要に応じて加える。
4.水回しが十分できたら生地を一つにまとめて練る。
5.熟成させずに、手と麺棒を使って生地を薄く延ばし、
打ち粉を使って、マッチ棒の太さぐらいにゆっくり切る。
6.できるだけ大きな鍋に水を沸騰させ、そばをパラパラとほぐしながら入れる。
7.目安として2分ぐらい茹でて、冷水の中にあげ手早く洗う。
8.再び沸騰した水に、茹で上がったそばを入れて暖めたあと容器に移す。
社員の一人が作ったのですが、おいしい手作りそばが完成したとのことでした。
そんなおそばと「本格だしつゆ」で温かくておいしい
かけそばをいかがでしょうか？
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2007年1月12日配信
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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。 味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。 ご賞味頂ければ幸いです。 |
