加賀丸いもとは？

山のいもの一種で、加賀の特産品です。
昭和９年手取川の大洪水で加賀平野一帯に川砂が流れ込み、田んぼの泥と川砂が混ざり合い、 丸いもに適した土壌になりました。以来、文字通り「加賀丸いも」は丸い形になりました。漢方では「山薬」と言われる程、滋養強壮によいとされ、食物繊維、カリウムも多く含まれるそうです。
摩り下ろすと黒くならず真っ白になり、まるで餅のような強い弾力があるのが特徴です。
写真提供：『ほっとほくりく』H18.6月号より

丸いものぬめりって？

丸いものヌルヌルした粘り気は「ムチン」という成分によるものです。
「ムチン」はムチンは納豆、オクラ、山芋などに含まれるネバネバした物質のことを言います。
また、ムチンは粘膜をうるおし、粘膜の損傷を防ぐため胃潰瘍や胃炎の予防・改善、鼻の粘膜を丈夫にして風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくすると言われています。また、粘膜が保護されることでアレルギー症状の予防や改善も期待されています。

お召し上がり方

1. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、お好みのやわらかさ(目安３～５分位)に仕上げてください。
2. 麺がゆで上がりましたら、ザルに上げ、冷水で冷えるまでよく洗い、水を切ります。
3. お好みのつゆを作り、「かけそば」「ざるそば」「ぶっかけ」などでお召し上がりください。
   薬味（わさび、のり、ねぎ）を添え、「山かけ」「てんぷら」「納豆」などをトッピングされると、より一層美味しく召し上がれます。
   「焼きそば」もぜひお試しください。

加賀丸いもそば

【内容量】　1袋　180g　（約2人前）

【原材料】　小麦粉、そば粉、丸いも粉末、食塩　

【製造販売元】　ダイエー食品工業株式会社