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金沢仕込み加賀丸いもそば

加賀丸いもそば商品写真

加賀丸いもそば
500円(税別)

加賀平野の恵みである新鮮な丸いもを粉末にしたものを、厳選した小麦粉、そば粉に練りこみ、そばに打ち上げました。
加賀丸いもそばの素朴な風味と、コシが強くつるりとした食感をどうぞお楽しみください。

原材料名 小麦粉、そば粉、丸いも粉(やまいもを含む)、食塩
内容量 180g(約2人前)
賞味期限 製造日より1年
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
栄養成分表(100gあたり)
熱量 354kcal
タンパク質 11.1g
脂質 2.6g
炭水化物 71.5g
ナトリウム 400mg
食塩相当量 1.0g
灰分 1.5g
水分 13.3g

加賀丸いもとは?

加賀丸いもの写真
加賀丸いもの写真

加賀地方の特産品で、主に石川県能美市のごく一部の地域だけで栽培されています。

昭和9年手取川大洪水で一部の田圃だけ、丸いもができる土壌になりました。さらに、形や味を保つため、同じ土地で作られるのは3年に1度だけです。

ヤマノイモの一種で、漢方では滋養強壮の生薬「山薬」となります。 食物繊維、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カリウムが多く含まれています。

またネバネバ食品にある「ムチン」も含まれます。粘りが強く、すりおろすと真っ白になり餅のように強い弾力が出ます。


製法

加賀丸いもそばの写真

加賀丸いもの風味を損なわないように乾燥させた粉末を小麦粉に練りこみ、ゆっくりと時間をかけて熟成しました。

機械麺ですが、驚くほどのコシとつるつるとしたなめらかなノドゴシが特徴です。


お料理レシピ

加賀丸いもそばの料理写真
加賀丸いもそばのゆでる前1人前の量

麺のゆで方

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をばらばらと入れて軽くかき混ぜてください。
ゆであがりの具合を見ながら(3~5分程度)お好みの柔らかさでお召し上がりください。

ゆであがった麺はざるにあげ、冷水で絞めていただくことにより一層麺のコシをお楽しみいただけます。

温かいおそば

本格だしつゆなどでつゆを作り、麺が温まったらお召し上がりください。
お好みでネギや天ぷらなどを載せていただくと一層おいしく召し上がれます。

おろしぶっかけそば

ザルで洗った後よく水を切り、麺を器に盛り、大根おろしをお好みの量で乗せます。本格ざるつゆを原液で約50ccかけます。
薬味にネギや刻みのりをトッピングして出来上がり


加賀丸いもそばのギフトセット

加賀丸いもそばを含んだギフトセットの写真

手延うどんそばセット

金時草手延うどん 2束
中島菜手延うどん 2束
加賀丸いもそば 2束
 

3,200円(税別)

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