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極上じわもんだしは完全ご予約制

極上じわもんだし商品写真

極上じわもんだし 500ml
2,200円(税込2,376円)
送料無料

極上じわもんだしは、毎週100本限定の予約販売をしています。
毎週月曜日からご注文をお受けし、日曜日までのご注文の商品を翌月曜日に製造します。品質検査の合格品のみを木曜日に発送いたします。

無添加の商品を、新鮮な状態でお届けするため、在庫を作らずできたての商品を販売しております。そのためご注文の時期により、10日ほどお待たせすることもございます。ご了承ください。

ご注文時の注意事項

注1)毎週100本の限定商品です(先着順)。100本を超えた場合は翌週の製造分といたしますので、ご了承ください。

注2)限定商品のため、ご注文は発送先一ケ所につき4本までとさせて頂いております。ご贈答用に、複数ケ所にも発送いたします。(例・2本セットを5か所に発送)

注3)法人様のご贈答用など、一度に100本を超えるご注文もお受けいたします。お届け日など詳細は、お電話やメールでご確認ください。


原材料名 しょうゆ<本醸造>(大豆、小麦を含む)、風味原料(昆布、いわし、さば、かつお、乾しいたけ)、清酒、粗糖、奥能登天然塩、魚醤
内容量 500ml(3.5倍濃縮)
賞味期限 製造日より6カ月
塩分 4.5%(原液)
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにご使用ください。
栄養成分表(100gあたり)
熱量 39kcal
タンパク質 1.3g
脂質 Tr(微量)
炭水化物 7.1g
ナトリウム 1800mg
食塩相当量 4.5g
灰分 5.3g
水分 86.3g

※極上じわもんだし通常使用の3.5倍希釈は、五訂日本食品標準成分表による、めんつゆ・ストレートよりナトリウム6割カットした減塩タイプですので、安心してお好みの味付けでご使用いただけます。

老舗料亭 つば甚

料亭つば甚の料理長の写真

宝暦2年に創業した250年以上の歴史と伝統を持つ金沢の老舗料亭「つば甚」総料理長の川村浩司さまに、「いしるの効いた、味わい深いだし」との評価をいただきました。
どなたにでもオススメできる金沢伝統の味と、旨みが詰まった逸品をお楽しみください。

料亭つば甚の写真

こだわりぬいた特選食材

じわもんだしの材料の写真

深いうまみをもった魚醤(いしる)、日本五大醤油のひとつ大野醤油、苦味、甘味、酸味を兼ね備えた奥能登の海水から採れた奥能登天然塩、水のおいしい石川でつくられた地酒。
これらは、すべて石川県で作られた地元の食材・じわもんです。
これらの「じわもん」を素材に、金沢伝統の味を再現したものが極上じわもんだしです。

じわもん食材以外にも、昆布、削り節、乾シイタケ、砂糖まで、すべての食材が国産・無添加です。
無添加天然の食材にこだわった、自然本来の風味・うまみをお楽しみください。


金沢の郷土料理 治部煮(じぶに)

金沢の郷土料理「治部煮」の写真

【材料・4人分】

A…極上じわもんだし150cc、水450cc
鴨肉…1枚(鳥もも肉でもOK)250g程度
人参乱切り…50g、生椎茸…4枚、すだれ麩…1枚
筍の水煮…50g、花麩…4こ、ホウレンソウ…半束
小麦粉…少々、わさび…少々

【作り方】

  1. 鴨肉を一口に切り、小麦粉をつけてよくはたき、鍋にAをわかした中に落としていく。
  2. 一度ボイルした人参、すだれ麩、筍、シイタケ、花麩を(1)に入れ、しばらく煮る。
  3. (2)に、水でといた小麦粉を回し入れてとろみをつける。
  4. 器に盛り、ボイルしたホウレンソウを添え、3の治部のとろみをかけ、お好みで山葵を添えていただきます

じわもんだし ご利用例

じわもんだしでつくっただし巻き卵の写真

うどん・そばのだし … だし1に対し、水2.5
天つゆ … だし1に対し、水1
茶わん蒸し … 卵1個に対し、だし大さじ2、水大さじ6

煮物全般、だし巻き卵、浅漬け、ぶっかけうどん、おみそしるなど、一般的な和食料理のだしとして幅広くお使いいただけます。

じわもんだしのギフトセット

極上じわもんだしの写真

極上じわもんだし

極上じわもんだしは、開封後は冷蔵庫に保存し、できるだけ早くお使いください。うどんのだし以外にも様々なお料理にお使いいただけます。

2,200円(税別)

極上じわもんだしを含んだギフトセットの写真

犀川

極上じわもんだし500ml 1本
本格ざるつゆ1000ml 1本
金時草手延うどん 2束
中島菜手延うどん 2束

5,000円(税別)

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当社比較( )/""

         全体的濃度 塩分濃度  糖分濃度  口当たり度
極上じわもんだし ★★★☆☆ ★☆☆☆☆ ★☆☆☆☆ ★★★☆☆
本格だしつゆ   ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆
本格ざるつゆ   ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★★★☆ ★★★★★

お客様よりお声を頂きました ありがとうございます(^^*)♪

極上じわもんだしを使い始めてから茶碗蒸しが美味しくなりました。

一口メモ(*^^*)

金沢は味噌より醤油を嗜好し、関西の影響か薄味です。
一番出汁は、旨みが強い最高の出汁です。風味が良く、芳醇な香りが口の中に広がります。上品でくせがなく、口当たりもよいです。良い出汁は、素材を引き立て、料理を美味しくします。

お客様よりご質問頂きました ありがとうございます<(_ _)>

問.商品は東京の店舗に売っていますか?
本格だしつゆとじわもんだしを購入したいのですが、まずは試しに買ってみたいので送料を出してまではなあと躊躇しています。東京あるいは、埼玉県で売っている店舗はありますか?
(答)どちらも、金沢では販売頂いている店舗さんはあるのですが、関東にはございません。申し訳ございません。
送料無料が2500円のお買い物からです。同時に2点をお求め頂くと送料はかかりませんので、ご検討下さいませ。
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