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お客様からご紹介いただいたメニューをご紹介しています。

旬野菜のゴマ和え二種盛り

石川県　山下さん作　
☆ポイント☆　身体にいいゴマをたっぷり使った一品です。調味料を作っちゃえば色んな具で楽しめます。

<材料　4人前>

オクラ　…　1袋
もやし　…　半袋
きゅうり　…　1本
ミニトマト　…　3個
本格だしつゆ　…　大さじ4
砂糖　…　小さじ2　　 白ゴマ　…　大さじ5
醤油　…　小さじ2　　ごま油　…　お好みで

1. オクラは1～2分茹で頭の部分を切り落とし斜め半分に切る。
2. キュウリは5mm幅の細切りにし塩モミしておく。ミニトマトは1/4に切る。もやしはサッと茹でておく。
3. 白ゴマはフライパンで香りがでるまでいる。
4. すり鉢にごま油以外の調味料を全て入れそこへ 3 のゴマを入れすりこぎでする。
5. 4 を2等分する。ひとつはオクラと和える。
6. もうひとつはもやし、きゅうり、ミニトマトと和える。お好みで最後にゴマ油を加えても美味しいですよ。
   （この時もやしときゅうりはよく絞ること。きゅうりが塩辛かったら水で洗うこと。）

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茄子のじゃこニンニク炒め

石川県　Kさん作　
☆ポイント☆　フライパンにじゃこを入れるとはねるので気をつけてください。ニンニクの好きな方はお好みで少し多めに入れてもおいしいですよ。じゃこの代わりにしらすでもＯＫ！！

<材料　4人前>

茄子　…　5本
じゃこ　…　30g
にんにく　…　3片
本格だしつゆ　…　大さじ2
醤油　…　小さじ1
砂糖　…　小さじ1/2
わけぎ　…　3本
Aサラダ油　…　大さじ3　　Bサラダ油　…　大さじ1

1. 茄子は1cm幅の斜め輪切りにし、水にさらしておく。アクがぬけたらザルにあげよく水を切る。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにAサラダ油を入れ熱し、茄子を入れフタをし弱火で両面じっくりと焼く。両面焼けたら茄子を別のお皿によけておく。
3. 同じフライパンでBサラダ油とニンニクを入れ熱し香りが出たら、じゃこ、本格だしつゆ、しょうゆ、砂糖を入れる。全体的に混ぜ合わせお皿に盛り、刻んだわけぎをたっぷりとのせる。

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太きゅうりと鶏そぼろのとろ～りあんかけ

石川県　Iさん作　
☆ポイント☆　今回は加賀野菜の一つ「太きゅうり」を使用しました。金沢らしい少し甘めに仕上げてみました。生姜の搾り汁を加えることで、優しい味ながらもサッパリとした後味になります。ぜひ、お試し下さい。

<材料　3人前>

加賀太きゅうり　…　1本
鶏ミンチ　…　80～100g
本格だしつゆ　…　50cc
醤油　…　大さじ1
砂糖　…　大さじ2
生姜絞り汁　…　大さじ1
水溶き片栗粉　…　適量

1. 太きゅうりの皮をむいて縦半分に切りスプーンで種を取り除きます。それを2cmの半月切りにします。
2. 鍋に水を入れやわらかくなるまで煮ます。
3. 竹串が通るまで柔らかくなったら、中火～弱火にしそこへだしつゆ、醤油、砂糖の調味料を入れます。（味をみながら調節してください）
4. そこへ鶏ミンチを入れます。お肉の色が変わったら、火を弱火にし15分程度煮ます。
5. 生姜の搾り汁を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！！

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だしのきいた簡単浅漬け

北海道　Kさん作　
☆ポイント☆　けっして塩は入れないこと！ 酢を入れることで後味がサッパリです（*＾－＾*）

<材料　2人前>

お好みの野菜　…　適量
本格だしつゆ　…　50cc
酢　…　小さじ1

1. お好みの野菜を適当な大きさに切ります。
2. ビニール袋にだしつゆと酢をいれて、全体になじませて一晩冷蔵庫で冷やします。

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カンタンだしつゆとろろ膳

石川県　Aさん作　
☆ポイント☆　本格だしつゆで仕上げたヘルシーとろろ御膳♪

<材料　3人前>

長いも　…　1本
本格だしつゆ　…　大さじ2
お酢　…　少々
大根　…　中半分
本格だしつゆ　…　大さじ3～4杯（お好みで）
しょうゆ・みりん・お酒　…　各少々
本格だしつゆ　…　少々　　　 味噌　…　おみそ汁用にお好みで

出汁入りとろろ

長いも中一本をすります。 本格だしつゆを大さじ2杯加えて全体にだしが混ざるように混ぜます。 変色防止としてお酢をお好みで加えてもおいしいですョ。 今回は彩りとして青のりをそえました。

大根の煮物

大根は下茹でし、竹串がスッと通る程度になったら火を止め軽く水洗いします。 鍋に、本格だしつゆ大さじ3～4杯、醤油、みりん、酒はお好みで加えて落し蓋をし5分煮ます。 火を止めあさつきを散らします。

おみそ汁

味噌汁には本格だしつゆを1人前小さじ1杯程度、だしとして加えます。 今回はわかめのお味噌汁です。

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豚肉と野菜のざるつゆ炒め丼

石川県　Yさん作　
☆ポイント☆　味付けは本格ざるつゆだけととっても簡単☆調理時間15分！！
人参とピーマンの彩りも食が進みます。 こんなに簡単なのにとってもおいしい！ぜひ、お試しあれ♪♪

<材料　2人前>

豚肉こま切れ　…　100g
ピーマン　…　2個
椎茸　…　2ケ
エリンギ　…　中1本
人参　…　50g
かつお節　…　1パック
本格ざるつゆ　…　50cc
油　…　少々

1. 材料をすべて1cm幅に切ります。
2. 油を引いたフライパンで豚肉を炒めます。
3. 豚肉にだいたい火が通ったら豚肉以外の材料を加えさらに炒めます。
4. 全て炒まったら本格ざるつゆを回し入れます。
5. 火を消し、かつお節を全体にまぶします。
6. 5 をほかほかご飯の上にのせれば出来上がり！！

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カンタンお雑煮　本格だしつゆ仕立て

石川県　Aさん作　
☆ポイント☆　あっさりとしたお味に仕上がりました。地方によってだしのベースや具が違いますけど、とても簡単に出来ますので手軽に挑戦してみてください。

<材料　4人前>

鶏ささみ　…　50～100g
白菜　…　3～4枚
椎茸　…　3ケ
人参　…　30g
三つ葉　…　少々
本格だしつゆ　…　100cc
水　…　500cc

1. お好きな具を適当な大きさに切ります。（今回は白菜、人参、椎茸、鶏肉、鶏肉ささみを使用）
2. お鍋に、本格だしつゆと水を注ぎ入れ、1 の具を煮ます。
3. 具が軟らかくなったらお醤油、みりん、酒で味をととのえます。
4. 別のお鍋で、お餅を軟らかくなるまでゆでておきます。
5. お椀にお餅を入れ、3 のだし汁を静かに注ぎ、三つ葉をそえたら完成です。

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トマトソースのだしつゆ金時草うどん

秋田県　Hさん作
☆ポイント☆　オリジナルはそうめんでしたが金時草手延うどんで作りました。トマトなのにだしが効いているさっぱり和風パスタといったかんじです。前菜にもどうぞ。

<材料　2人前>

金時草手延うどん　…　1袋
トマトソース缶詰　…　半分
大根　…　50ｇ
大葉　…　2枚
本格だしつゆ（5倍にのばしたもの）　…　100cc

1. まず金時草手延うどんをたっぷりのお湯でゆでます。
2. その間に大根はおろしておき、大葉は千切りにします。
3. トマトソースは鍋で温めておきます。
4. 茹で上がった金時草手延うどんを器に盛り、そこへトマトソース、大根おろし、千切りにした大葉の順に盛り付けます。
5. 最後に５倍にのばしておいた本格だしつゆを上からかけたら出来上がり！！！

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